本书从籽莲的特征特性、高产栽培管理技术、莲田的综合配套措施、籽莲及副产物的利用、食用价值与方法、病虫害的防治等相关技术上给予了介绍。全书编著的宗旨是，以实用技术为主，兼顾一定的理论基础知识，深入浅出，通俗易懂，把科学性、实用性、先进性融为一体，面向生产，面向群众，凡具有初中以上文化程度的人都能阅读，也可供广大农村干部，大、中农业院校师生，农业科技人员和广大农民阅读。

一 莲的发展历史与文化

二 籽莲的特征

 (一)籽莲的植物学特性

 (二)籽莲的生育特性

三 籽莲对环境条件的要求

 (一)籽莲与温度的关系

 (二)籽莲与气候的关系

 (三)籽莲与雨水的关系

 (四)籽莲与风的关系

 (五)籽莲与阳光的关系

 (六)籽莲与土质的关系

 (七)籽莲与氮磷钾营养的关系

四 籽莲的命名及主要优良品种

五 籽莲的繁殖方法与技术

 (一)种藕繁殖法

 (二)莲子繁殖法

 (三)其他繁殖法

六 籽莲的高产栽培新技术

 (一)新莲田的高产栽培技术

 (二)座蔸莲田的高产管理技术

 (三)莲田的留种与冬管

七 籽莲田的综合开发新技术

 (一)莲田养鱼新技术

 (二)座蔸莲配晚杂新型耕作技术

 (三)莲鞭的栽培管理与采收

八 籽莲低产的原因及解决途径

 (一)籽莲低产的原因分析

 (二)解决籽莲低产的途径

九 籽莲的采摘、加工和保管

 (一)壳莲的采摘与加工

 (二)肉莲的加工技术

 (三)通心白莲的加工技术

十 籽莲产品的品质规格及检测标准

 (一)产品的名词术语

 (二)籽莲的品质规格标准

十一 莲藕及副产物的综合利用

 (一)藕粉的加工

 (二)莲藕系列加工技术

 (三)莲藕副产物的采收和利用

 (四)莲藕各部位入药验方介绍

十二 莲子的食补及精制开发

 (一)莲子的食补价值

 (二)莲子的食补方法

 (三)莲子的精制食品开发

十三 籽莲的病虫害及其防治

 (一)籽莲的病害与防治

 (二)籽莲的虫害与防治

十四 籽莲的发展及研究新动态