《新编家常宴客菜》是吉林科学技术出版社《彩图生活悦读》系列丛书之一。本书在编排上，首先按照家常宴客菜上菜的步骤，分为冷荤、热炒、大件、甜品、汤菜和主食六部分，每部分都精选出了100多道深受家庭欢迎，色香味养俱全的家常宴客菜，并配以精美的图片，详细的烹调步骤，循序渐进地介绍给读者，使大家在享受美味的同时，也能吃出营养、吃出健康、吃出品位、吃出好心情。本书中介绍的宴客菜取材方便、制作简单、营养全面、经济实用，相信通过本书，您一定能够做出一桌让友人称道的宴客好菜。

家常宴客菜，顾名思义就是指限于家庭范围、规模较小、有相对比较丰富菜肴的饮食聚会。家宴菜的准备和制作过程，充满了亲情和乐趣，是非常令人高兴的事。但有一些朋友认为，家庭宴客谈何容易！准备得过于简单，恐怕失了礼数，体现不出主人对朋友及客人的热情；而准备得丰盛些吧，又苦于手艺不佳，让客人笑话。

现在，你可以完全不必为此苦恼，这些事情我们都帮您想到了。只要翻开这本《新编家常宴客菜》，随意挑选出一些中意的菜肴，一桌美味丰盛，却又简便易做的宴客菜就会出现在您的面前，其中有热有冷，有荤有素，有菜有汤，还有多款主食供您挑选。既能让您做的省心，又可以让朋友吃的开心，真是一举两得的好事。希望大家在享受美味的同时，也能吃出营养、吃出健康、吃出品位、吃出好心情！

一 家常宴客巧安排

 宴客菜的组成

 宴客菜的上菜程序

 宴客菜的安排原则

 宴客菜单的设计

 宴客餐桌和席位的安排

 宴客菜的制作要点

 四季宴客菜各不同

 猪牛羊肉的做法

 家常宴客菜单巧搭配

Part 01 冷荤

 芋茎拌鸭肠

 盐卤虾爬子

 白菜拌虾干

 凉拌苦瓜

 麻酱素什锦

 辣油瓜皮

 茭白拌海蚬

 双椒拌螺丁

 花生米拌黄瓜

 凉拌银耳

 双椒拌松花

 蒜泥拌茄子

 生拌萝卜皮

 大地丰收

 五彩疙瘩丝

 芥末虾仁

 大蒜菠菜拌蛤仁

 老醋花生

 椒油肚丝

 大白菜拌猪头肉

 酱牛筋

 红油金钱肚

 炝拌黄喉

 卤牛腱

 炝拌牛百叶

 肉丝拉皮

 怪味鸡丝

 红油猪肚片

 五香凤爪

 香椿嫩芽

 温拌蜇头

 葱酥鲫鱼

 卤鹅翅

 蒜泥白肉

 泡豇豆拌兔丁

 卤牛鞭

 椿芽拌豆腐

 姜汁虾虎

 老家拌茼蒿

 小葱拌牛肚

 芥末拌合菜

 拌瓜皮虾

 海米炝冬瓜

 红油猪舌

 干层脆耳

 酒醉基围虾

 酸辣冰海藻

 香椿拌蚕豆

 四川泡菜

 虾蓉蛋卷

 拌双脆

 凉拌海带

 拌辣菜丝

 玛瑙拌豆腐

 拌海螺

 拌牛蹄

 毛豆肚丁

 葱油卤鸡

 香干芹菜拌凤

 生卤河蟹

 三丝拌蛏子

 干风春鱼

 拌双笋

 酒糟大蛏

 黄豆杂拌

 肉丝拌苦苣

 三色泡菜

 五昧凉瓜

 冷冻鸡翼

 西瓜皮泡菜

 冰镇芥蓝

 橙汁白菜

 刨花青笋

 火腿鸡卷

 金钩凉瓜拌海蜇

 五彩拌鸡粒

 三皮丝

 麻辣皮丝

 醉蟹油拌海蜇皮

 荠菜拌香干

 白菜心拌蜇皮

 洋姜茭白拌拉皮

 凉拌什锦肉丝

 蜇皮萝卜丝

 蜇皮菜心

 姜汁菠菜

 香葱拌蚕豆

 潮式拌海蜇

 甘菊猪肚

 凉冻蟹钳

 牛肉丝拌苦苣

 水晶蟹粉卷

 苏州卤鸭

 姜醋白鸡

 椒油拌腰片

 三色椒油萝卜丝

 田园飘香

 酸辣黄瓜

 白拌黄螺

 拌豆干葱丝

 狗肉拌豇豆

 西芹鸡胗

 土笋冻

 玫瑰手撕鸡

 拌五丁

 三丝糟鸡腿

 三丝莴笋卷

Part 02 热炒

Part 03 大件

Part 04 甜品

Part 05 汤菜

Part 06 主食