本书是一部很有特色且内容丰富的书，除了一般书籍中会提到的食物各类营养素外，也有食物的搭配要诀、不同职业与不同年龄层的营养需求，及万一罹患各种疾病时的饮食注意事项等资讯。书中还从中医、西医、营养学等不同角度，去分析食物的营养价值，使得本书更具参考价值。我是西医师，针对本书西医内容，参考了许多医学文献，做了详细的审订修改，希望能使本书的内容更为正确。

全书的内容安排顺序，可使读者逐渐地了解食物的各种知识。

第一篇 开启食物健康密码

 第一章 食物营养大观园

认识身体所需的主要营养素

食物五色

食物四性

食物五味

 第二章 营养与健康的亲密关系

 第三章 食物错配鸳鸯危害健康

第二篇 食材开讲

 第一章 主食谷粮

面包

面条

腰果

杏仁

薏米

燕麦

芝麻

莲子

糙米

小米

粳米

糯米

花生

栗子

松子

荞麦

 第二章 蔬菜菇蕈

 第三章 水果

 第四章 肉类

 第五章 海鲜

 第六章 豆蛋奶

 第七章 辛香调味料

 第八章 饮品

第三篇 疾病与美容保健膳食

 第一章 常见疾病的饮食搭配

 第二章 美容养生的饮食搭配

附录