本教材体现以行业需求为导向，以能力培养为本位，以学习者为中心的原则。本书的作者大多参与了中国-澳大利亚(重庆)职业教育改革项目，因此，本书借鉴了澳大利亚职教的成功经验，以口头交际为主，特别注重语言在工作场所的实际运用。本教材采用了以实用为中心、够用为度的原则，难易程度适中，操作性强，学生比较容易掌握，既可作为中等职业学校旅游专业的教材，也可作为酒店相关部门的培训材料。

本教材面向中等职业学校旅游专业的学生和酒店相关部门的工作人员，内容涵盖了酒店前厅，客房和餐饮用语三个部分。本书的主要特色体现在多感官材料的使用和正反材料相结合。

Section 1 Front Desk

 Unit 1 Greeting Guests

 Unit 2 Booking Rooms

 Unit 3 Receiving Guests

 Unit 4 Departure

 Unit 5 Making Telephone Calls

 Unit 6 Taking Messages

Section 2 Food & Beverage Service

 Unit I Welcoming Guests

 Unit 2 Taking Orders

 Unit 3 Serving Guests

 Unit 4 Paying Bills

Section 3 Housekeeping

 Unit 1 Floor Attendance

 Unit 2 Room Service

 Unit 3 Laundry Service

 Unit 4 Miscellaneous Services

 Unit 5 Dealing with Emergencies

Appendix 1 Word Bank for Food

Appendix 2 Word List for Each Unit