由张恕玉编著，高炳义主编的这本《鸡鸭鹅鸽菜典(第3版)》讲解了鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑各部位食料的食用特点、营养成分、功效、食用配伍宜忌，以及以以上食材为主料制作的菜肴250道，具有很强的实用性和知识性。

《鸡鸭鹅鸽菜典(第3版)》介绍了鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑的营养成分、功效、烹调方法及食用宜忌，讲述了200余种家常风味和酒店流行菜品的用料、制作方法、特点和制作关键。

《鸡鸭鹅鸽菜典(第3版)》由张恕玉编著，高炳义主编。

鸡

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