本书是新型农民技术培训系列丛书之一，供各地开展新型农民培训时选用。本书采用了国家最新标准、法定计量单位和最新名词、术语，并注重行业针对性和实用性，力求做到内容浅显易懂、图文并茂，让农民朋友易于学习、掌握。

本书共分八章，分别介绍了荞麦的营养及保健价值，形态特征和生态特性，高效栽培技术，主要病虫害及其综合防治，加工利用等内容。

第一章 概述／1

 第一节 荞麦发展史

 第二节 发展荞麦的重要意义

第二章 荞麦的营养及保健价值／10

 第一节 荞麦的主要营养价值

 第二节 荞麦的保健价值

第三章 荞麦的形态特征和生态特性／27

 第一节 荞麦的形态特征

 第二节 荞麦的生态特性

第四章 荞麦的类型、分布／32

 第一节 荞麦的类型与品种

 第二节 荞麦生态区划

 第三节 凉山彝族自治州荞麦的分布

第五章 荞麦对生长条件的要求／57

 第一节 温度

 第二节 日照

 第三节 水分

 第四节 养分

第六章 荞麦高效栽培技术／66

 第一节 耕作制度

 第二节 土地

 第三节 施肥

 第四节 播种

 第五节 合理密植

 第六节 田间管理

 第七节 收获和贮藏

第七章 荞麦主要病虫害及其综合防治／87

 第一节 荞麦病害

 第二节 荞麦虫害

第八章 荞麦的加工利用／107

 第一节 荞麦加工开发现状

 第二节 制粉

 第三节 制成品

 第四节 风味小吃

参考文献／138