本教材从我国安全农产品生产、管理和监督的客观实际出发，根据农产品生产的内涵、以安全农产品生产的生物学和生态学特性为基础，阐明了安全农产品生产产地环境和投入品控制等的通用技术和要求；在安全农产品生产的关键环节、关键技术和通用要求的基础上，形成了安全农产品标准体系；通过标准体系实施的监督、管理和认证构成了标准实施后的综合管理。

本书的重点是以农业标准化和农产品安全为主要线索，详尽介绍了农产品安全的标准体系，生产技术规程、实施使用技术和实施案例。从标准的角度详细阐述了无公害农产品、绿色食品和有机产品标准的差异性和特殊性；从种植和养殖技术角度，特别是投入品的控制，生产环节和关键技术的控制，全面阐述了无公害农产品、绿色食品和有机产品的技术体系。本书可供在校学生学习使用，也可作为从事无公害农产品、绿色食品和有机产品生产、经营、管理、教育和科研等各方面的行业人品参考。

绪论

第1章 农产品安全生产的内涵

 第一节 农产品安全生产的基本概念

 第二节 农产品安全生产的层次划分

 第三节 农产品安全生产的基本原则与要求

第2章 农产品安全生态学基础

 第一节 种植业农产品安全生产的生态学基础

 第二节 畜牧业农产品安全生产的生态学基础

 第三节 水产品农产品安全生产的生态学基础

第3章 农产品安全生产环境控制

 第一节 产地环境条件对农产品安全生产的影响和要求

 第二节 种植业农产品安全生产环境控制

 第三节 畜牧业农产品安全生产环境控制

 第四节 水产品农产品安全生产环境控制

第4章 农产品安全生产投入品控制

 第一节 安全生产投入品的重要意义和使用原则

 第二节 种植业农产品安全生产投入品控制

 第三节 畜牧业农产品安全生产投入品控制

 第四节 水产品农产品安全生产投入品控制

第5章 农产品安全生产关键技术

 第一节 无公害农产品安全生产关键技术

 第二节 绿色农产品安全生产关键技术

 第三节 有机农产品安全生产关键技术

第6章 农产品安全生产加工管理

 第一节 加工管理的意义和原则

 第二节 加工厂场地要求

 第三节 添加剂的科学使用

 第四节 储藏保鲜、包装和运输管理

 第五节 加工管理

第7章 安全农产品产品标准

 第一节 无公害农产品

 第二节 绿色食品标准

 第三节 有机产品标准

第8章 安全农产品管理体系

 第一节 安全农产品管理

 第二节 认证体系

 第三节 农产品质量安全检验检测体系

 第四节 追踪体系

第9章 农产品安全生产评价体系

 第一节 农产品安全质量风险评估

 第二节 农产品安全生产的综合评价

参考文献