本书详细介绍了20种常见菜肴的做法，不仅讲授了中国菜的烹调技巧。还向外国学生介绍了中国的饮食文化，包括中国菜的八大菜系、各地小吃、中国茶、酒及药膳等。学生们可以从中学到很多与中国菜有关的词语。如煎、炒、烹、炸等动词；油、盐、酱、醋等调料名；雅间、自助餐等就餐常用语，在学做中国菜的同时更好地了解中国文化。

1 西红柿炒鸡蛋

饮食文化：中国菜的“五昧”

2 素烧茄子

饮食文化：筷子

3 清炒荷兰豆

饮食文化：八大菜系（一）

（1）鲁菜和川菜

4 香菇油菜

饮食文化：中国菜的烹调方法

5 松仁玉米

饮食文化：八大菜系

（2）粤菜和闽菜

6 醋溜藕片

饮食文化：素斋

7 地三鲜

 饮食文化：地方小吃．

8 西芹腰果百合

饮食文化：八大菜系（三）

（3）苏菜和浙菜

9 麻婆豆腐

饮食文化：“麻婆豆腐”的由来

10 鱼香肉丝

 饮食文化：八大菜系（四）

（4）湘菜和徽菜

11 京酱肉丝

 饮食文化：与餐饮有关的汉字

12 木须肉

 饮食文化：中国茶

13 糖醋排骨

 饮食文化：中国酒

14 宫保鸡丁

 饮食文化：中国饮食中的谐音文化

15 黄焖鸡块

 饮食文化：餐桌上的礼仪

16 锅塌里脊

 饮食文化：中医药膳

17 牛肉炖土豆

 饮食文化：火锅

18 红烧带鱼

 饮食文化：中国菜的命名

19 油焖大虾

 饮食文化：有关“吃”的词语

20 清蒸桂鱼

 饮食文化：粥

Vocabulary