针对现代饭店业特点，吸取了当今市场营销研究的最新理论和观念，在系统阐述本学科基本知识、基本理论的同时，引入了大量的案例和相关资料，并结合高职高专学生的特点有针对性地编入了大量的复习思考题和实训题，突出了教材的应用性，从而充分保证了学生在掌握必备营销理论的同时，具备从事饭店营销管理的实际工作能力和基本技能，为其适应未来工作打下坚实的基础。

本教材内容难度适中，习题、例题和案例具有时代性、应用性和针对性。

本教材适合高职高专院校旅游专业、饭店管理专业、餐饮管理专业、厨政管理专业及烹饪工艺专业的学生使用，也适合饭店业营销从业人员、饭店管理者培训之用，还适合于各类成人教育的相关专业的师生使用。

本书针对当今饭店营销的相关知识、理论和策略，根据营销学的理论架构，注重实用性特点，向读者进行了较为系统的阐述。全书共9章，分为4篇：饭店市场营销概述、饭店营销组合策略、饭店市场营销管理、中国饭店营销管理展望，本着“必需、够用”的原则，结合我国饭店企业目前所处的全球金融危机的特殊营销环境，通过对基础知识和基本理论的学习，使读者初步学会应用这些知识和理论，并领会和解决饭店企业在经营管理中可能遇到的相关营销事宜；通过书中基础知识和基本理论的学习，还有助于在校学生及广大饭店业从业人员考取相关行业职业资格证书。本书内容难度适中，习题、例题和案例具有时代性、应用性和针对性；编排思路清晰，内容取舍考究，力图使之成为目标读者群希望获取的一部好教材。

本书适合高职高专院校旅游专业、饭店管理专业、餐饮管理专业、厨政管理专业及烹饪工艺专业的广大学生使用，也适合饭店业营销人员、饭店管理者培训之用，还可作为各类成人教育相关专业的教学之用。

出版说明

前言

教学建议

第一篇　饭店市场营销概述

第1章　饭店市场营销概述

 本章导读

 学习目标

 引例

 1.1　饭店市场营销的基本概念

 1.2　饭店市场营销的观念及其演变

 本章小结

 关键概念

 课后思考与练习

 案例分析

 补充阅读

 参考文献

第二篇　饭店营销组合策略

第2章　饭店产品策略

 本章导读

 学习目标

 引例

 2.1　饭店产品及其特征

 2.2　饭店产品组合策略

 2.3　饭店品牌策略

 2.4　饭店产品生命周期

 2.5　饭店新产品开发

 本章小结

 关键概念

 课后思考与练习

 案例分析

 实训应用

 补充阅读

 参考文献

第3章　饭店价格策略

 本章导读

 学习目标

 引例

 3.1　影响饭店产品定价的因素

 3.2　饭店产品定价方法

 3.3　饭店产品定价策略

 本章小结

 关键概念

 课后思考与练习

 案例分析

 实训应用

 补充阅读

 参考文献

第4章　饭店渠道策略

 本章导读

 学习目标

 引例

 4.1　饭店产品分销渠道概述

 4.2　饭店产品分销渠道的类型

 4.3　饭店产品分销渠道策略

 本章小结

 关键概念

 课后思考与练习

 案例分析

 实训应用

 参考文献

第5章　饭店促销策略

 本章导读

 学习目标

 引例

 5.1　饭店促销概述

 5.2　饭店人员推销策略

 5.3　饭店广告策略

 5.4　饭店公共关系策略

 5.5　饭店营业推广促销

 本章小结

 关键概念

 课后思考与练习

 案例分析

 实训应用

 补充阅读

 参考文献

第三篇 饭店市场营销管理

第6章 饭店市场机会分析

 本章导读

 学习目标

 引例

 6.1 饭店市场机会的发现

 6.2 饭店市场机会的评价

 本章小结

 关键概念

 课后思考与练习

 案例分析

 实训应用

 补充阅读

 参考文献

第7章 饭店目标市场营销

 本章导读

 学习目标

 引例

 7.1 饭店目标市场概述

 7.2 饭店市场细分

 7.3 饭店目标市场选择

 7.4 饭店市场定位

 本章小结

 关键概念

 课后思考与练习

 案例分析

 实训应用

 补充阅读

 参考文献

第8章 饭店市场营销计划

 本章导读

 学习目标

 引例

 8.1 饭店市场营销计划

 8.2 饭店市场营销计划的实施

 8.3 饭店市场营销计划的控制

 本章小结

 关键概念

 课后思考与练习

 案例分析

 实训应用

 补充阅读

 参考文献

第四篇 中国饭店营销管理展望

第9章 中国饭店营销管理理念的新发展

 本章导读

 学习目标

 引例

 9.1 饭店新型客户关系的确立

 9.2 饭店营销管理中的绿色与和谐

 9.3 现代科学发展观将带给中国饭店企业一个辉煌的未来

 本章小结

 关键概念

 课后思考与练习

 案例分析

 实训应用

 补充阅读

 参考文献