第5届国际骨质疏松营养学论坛涉及了过去3年有关营养与骨骼健康的研究进展。回顾的研究内容既包括热点研究题目，例如维生素D、钙以及蛋白质的摄人与骨骼健康之间的关系，也包括了一些较少涉及的问题，此外，本次论坛也对一些冷门的原创性研究进行了探讨。这次会议呈现出系统性回顾与特殊实验研究交相辉映的特点。本书的作者希望此次大会能对骨质疏松营养学的研究起一定的推动作用。

第一篇 儿童的钙代谢

 第1章 补钙与生长期颅骨和下肢骨密度之间的关系

 第2章 种族和性别对青少年钙质沉积的影响

 第3章 饮食和生活方式干预对骨矿物质获得的纵向研究：亚洲传统饮食和坐姿对骨矿物质的影响

 第4章 月经前孪生女孩补钙对于骨皮质的影响：HSA评估

 第5章 16～18岁青少年补充碳酸钙与血清高IGF-1水平的关系

第二篇 奶制品与钙代谢

 第6章 营养素、相互作用以及食物：来源的重要性

第三篇 维生素家族与黄酮类化合物

 第7章 维生素K与骨骼健康

 第8章 饮食中的维生素A与绝经后妇女的骨密度呈负相关

 第9章 橙皮苷提高大鼠骨量并防止骨量丢失

 第10章 维生素B复合物、亚甲基四氢叶酸还原酶多态性与骨骼：基因营养素的潜在相互作用

第四篇 营养素与骨骼健康的各个方面

 第11章 评估补充吡啶羧酸铬对健康妇女骨和钙代谢指标的影响的随机对照试验研究

 第12章 牙齿和营养素

 第13章 过度节食、皮质醇和骨密度三者在体重正常的女性体内是否有某种关系？

第五篇 维生素D——第1部分

 第14章 维生素D的功能：在预防常见癌症、1型糖尿病和心脏病中的重要性

 第15章 老年人理想的血清25-OHD水平是多少：寻找证据

 第16章 维生素D预防骨质疏松的最佳剂量是多少？

第六篇 维生素D——第2部分

 第17章 血清25-OHD与钙的整体健康之间的关系

 第18章 根据髋部骨密度确定青年和老年人的25-OHD最佳水平

 第19章 绝经后黑人女性补充维生素D可在3个月内促进钙离子平衡及骨转换

 第20章 老年髋部骨折患者对维生素D补充治疗的依从性

 第21章 关于维生素D的圆桌讨论会

第七篇 饮食来源的酸负荷——第1部分

 第22章 饮食酸负荷对骨骼健康的影响

 第23章 不同类型食品和蔬菜饮料对大鼠骨代谢的影响

 第24章 水果和蔬菜有预防骨质疏松的作用吗？

第八篇 饮食来源的酸负荷——第2部分

 第25章 酸性饮食、雌激素缺失与骨骼健康关系的山羊模型

 第26章 人类自然饮食的钾摄人：石器时代人类的高钾、多氯和慢性轻度代谢性碱中毒饮食适合于21世纪人类

第九篇 蛋白质

 第27章 生长期小鼠补充N-乙酰基半胱氨酸对骨骼形状和骨密度以及血清IGF-1的作用

 第28章 饮食中蛋白质摄入和骨强度

 第29章 蛋白质摄入和骨代谢

第十篇 蛋白质——矿泉水

 第30章 牛奶碱性蛋白增加人类骨密度并促进骨代谢

 第31章 好动与文静女孩的饮食均衡

 第32章 矿泉水对骨与骨代谢的影响

索引