本书的作者是我国果蔬保鲜技术和农产品物流一线的中青年专家，他们在开展研发的同时也十分注意学术积累，《果蔬物流保鲜技术》一书就是他们近期工作的结晶。本书针对严重制约我国农产品物流业发展的重点、难点问题，从现代物流技术和果蔬采后保鲜技术两个角度出发，将二者有机地集成到一起，系统阐述了果蔬从田间到餐桌整个过程的物流管理技术与关键保鲜技术，同时对最新现代物流技术如智能包装、电子标签、质量模拟与货架期预测等在果蔬保鲜中的应用进行了总结。另外，本书还系统介绍了我国部分果蔬的物流保鲜技术。

第一章 果蔬的物流与物流系统

 第一节 物流

 第二节 果蔬物流

 第三节 果蔬物流系统的组成

第二章 果蔬物流保鲜原理

 第一节 果蔬采后的基本特性

 第二节 果蔬物流质量的影响因素

 第三节 果蔬物流病害与影响因素

 第四节 果蔬质量标准

第三章 果蔬物流的预处理

 第一节 采收

 第二节 挑选与分级

 第三节 清洗

 第四节 脱涩

 第五节 催熟

 第六节 晾晒

 第七节 预冷

 第八节 保鲜剂处理

 第九节 果蔬保鲜的物理方法

 第十节 果蔬虫害的检疫与防治

第四章 果蔬物流包装

 第一节 果蔬物流包装的分类

 第二节 果蔬物流包装的特殊要求

 第三节 果蔬物流包装的标准与标识

 第四节 果蔬物流包装的技术与方法

 第五节 保鲜包装——果蔬MA包装

 第六节 鲜切果蔬保鲜与MA包装

 第七节 智能包装

第五章 果蔬物流贮运方式及设施

 第一节 果蔬贮藏设施与管理

 第二节 果蔬运输设施与管理

第六章 果蔬物流的终端销售

 第一节 果蔬的货架销售特点

 第二节 果蔬的货架生理与寿命

 第三节 果蔬货架期预测系统

 第四节 果蔬销售管理

第七章 果蔬物流信息与管理

 第一节 果蔬物流信息的概念

 第二节 果蔬物流信息的内容与特征

 第三节 果蔬物流信息系统及管理

 第四节 信息平台

 第五节 基于电子商务的果蔬物流体系

 第六节 国内外部分果蔬物流保鲜与信息网站

第八章 我国部分果蔬的物流保鲜技术

 第一节 苹果

 第二节 葡萄

 第三节 猕猴桃

 第四节 板栗

 第五节 哈密瓜

 第六节 柑橘

 第七节 荔枝

 第八节 香蕉

 第九节 草莓、樱桃与杨梅

 第十节 无花果

 第十一节 蒜薹

 第十二节 结球生菜

 第十三节 西兰花和花椰菜

 第十四节 百合

 第十五节 食用菌

参考文献