《现代水生蔬菜产业技术》以现代水生蔬菜产业技术为主线，针对当前水生蔬菜产业生产现状，面向适度生产经营规模的专业农民和蔬菜生产技术员，主要阐述现代水生蔬菜产业现状与发展趋势、播前准备、播种、田间管理、病虫害防治、收获储藏及产后加工等方面的新技术、新方法等，并重点就蔬菜产业农民实际生产中遇到的问题提出了相应的应对措施和解决办法。

本书由农业部农民科技教育培训中心，中央农业广播电视学校组编。

《现代水生蔬菜产业技术》着重介绍了现代水生蔬菜产业现状、淡水蔬菜与海水蔬菜的栽培技术及产后加工等方面的新技术、新方法。本书共分为十大部分。第一部分主要讲述水生蔬菜的概念、产业特点、发展前景以及无公害食品、绿色食品、有机食品生产中需遵守的标准与要求；第二部分至第五部分主要讲述淡水蔬菜的产业化栽培技术，包括莲藕、茭白、慈姑、菱的生产技术；第六部分至第九部分主要讲述海水蔬菜的栽培，包括海蓬子、海英菜、海芹菜、海菠菜的栽培，主要从目前应用较多的常规栽培方面作了简要概述；第十部分主要从水生蔬菜的加工方面作了简要的介绍。

《现代水生蔬菜产业技术》采用问答形式，内容注重新知识和新成果，实用性与针对性强，通俗易懂，可读性强，为蔬菜产业农民提供了可靠的技术指导。本书也可作为蔬菜生产技术及管理人员的学习参考用书。

本书由农业部农民科技教育培训中心，中央农业广播电视学校组编。

一、水生蔬菜概述

 1．什么是水生蔬菜？水生蔬菜有哪些种类？

 2．水生蔬菜有哪些营养和保健功能？

 3．我国水生蔬菜地理分布有什么特点？

 4．水生蔬菜在我国蔬菜产业中的地位如何？

 5．目前我国水生蔬菜产业有什么特点？

 6．我国水生蔬菜发展前景如何？

 7．水生蔬菜的生产具有哪些共同特点？

 8．我国水生蔬菜产业化模式有哪些？

 9．什么是无公害农产品？水生蔬菜无公害质量标准有哪些？

 10．生产无公害水生蔬菜需具备哪些条件？

 11．什么是绿色食品？水生蔬菜绿色食品质量标准有哪些？

 12．水生蔬菜要达到绿色食品生产要求需具备哪些条件？

 13．什么是有机食品？生产有机食品需具备哪些条件？

 14．什么是良好农业生产规范？现代水生蔬菜生产为什么要执行良好农业生产规范？

二、莲藕的生产技术

三、茭白的生产技术

四、慈姑的生产技术

五、菱的生产技术

六、海蓬子的生产技术

七、海英菜的生产技术

八、海芹菜的生产技术

九、海菠菜的生产技术

十、水生蔬菜的储藏保鲜及加工技术

参考文献