您知道食品商标和标签的区别吗？配料表里有什么玄机？食品标签上会有“广告陷阱”吗？进口食品的标签如何看？发现食品标签问题去哪里投诉？选购婴幼儿食品要看哪些标签信息？选购肉及肉制品要看哪些标签信息？……

阅读本书，助你了解更多食品标签的基本常识，识别其中的种种陷阱，让您学会充分利用食品标签来选择合适的优质食品，并鉴别假冒伪劣食品。

为什么要看食品标签？常见的食品认证标志都是什么意思？“纯天然”标签就代表绿色吗？“中国名牌”的有效期有多长？怎样为减肥人士选购食品？选购饮料类要看哪些标签信息？

很多朋友在挑选食品时，往往只是注意食品包装质量和价格，而对标签上的很多重要信息“视而不见”；另一方面，您也不太会从标签中获取信息吧？面对花花绿绿的食品包装，很多标签并不太醒目，有时消费者还会被虚假信息误导。

本书向您介绍食品标签的基本常识，剖析食品标签的种种陷阱，让您学会充分利用食品标签来选择合适的优质食品，并鉴别假冒伪劣食品。

一、食品标签传递的信息

 1 什么是食品标签？

 2 为什么要看食品标签？

 3 食品名称都有哪些学问？

 4 您知道食品商标和标签的区别吗？

 5 配料表里有什么玄机？

 6 生产厂和地址也需要看吗？

 7 委托单位是什么意思？

 8 生产日期应该印在哪里？

 9 保质期和保存期是同一意思吗？

 10 净含量里有多少水分？

 11 商品条码是食品的身份证号吗？

 12 卫生许可证号是惟一的吗？

 13 警示标语告诉我们什么？

 14 过敏提示需注意哪些细节？

 15 食品标准中陷阱几何？

 16 您忘记看贮存方法了吗？

 17 ISO和HACCP能带给食品什么保证？

 18 常见的食品认证标志都是什么意思？

 19 还有哪些标志值得注意？

 20 需注意哪些国外认证标志？

二、火眼金睛看标签

 1 您对食品电子标签有什么发现？

 2 回收标志您注意了吗？

 3 “防伪标签”究竟能否防伪？

 4 “协会推荐”是否值得信任？

 5 “纯天然”标签就代表绿色吗？

 6 食品标签上会有“广告陷阱”吗？

 7 如何鉴别特殊营养食品标签？

 8 究竟该怎样查看食品标签？

 9 食品标签都有哪些法律法规？

 10 发现食品标签问题去哪里投诉？

 11 保健食品是食品还是药品？

 12 对国家免检产品能放心吗？

 13 中国名牌的有效期有多长？

 14 “转基因”字样说明什么？

 15 “高钙低糖”是不是概念牌？

 16 怎样通过配料表查看是否含添加剂？

 17 进口食品的标签看不懂？

 18 餐饮调料包标签都有哪些信息？

 19 整箱包装上应注意哪些标签？

 20 赠品可能有哪些陷阱？

三、又快又准选食品

 1 选购婴幼儿食品要看哪些标签信息？

 2 选购儿童食品要看哪些标签信息？

 3 选购孕妇食品要看哪些标签信息？

 4 选购中老年食品要看哪些标签信息？

 5 怎样为营养不良人士选购食品？

 6 怎样为减肥人士选购食品？

 7 选购散装食品要看哪些标签信息？

 8 选购超市自制食品要看哪些标签信息？

 9 选购饮料类要看哪些标签信息？

 10 选购食用油类要看哪些标签信息？

 11 选购乳制品要看哪些标签信息？

 12 选购糖果要看哪些标签信息？

 13 选购糕点类要看哪些标签信息？

 14 选购酒类要看哪些标签信息？

 15 选购豆制品要看哪些标签信息？

 16 选购烘焙食品要看哪些标签信息？

 17 选购肉及肉制品要看哪些标签信息？

 18 选购米面要看哪些标签信息？

 19 选购罐头要看哪些标签信息？

 20 选购方便食品要看哪些标签信息？

 21 选购干制品要看哪些标签信息？

 22 选购熟制主食要看哪些标签信息？

 23 选购调料类要看哪些标签信息？

 24 选购酱制品要看哪些标签信息？

 25 选购速冻食品要看哪些标签信息？

 26 选购包装水果要看哪些标签信息？

 27 选购蔬菜要看哪些标签信息？

 28 选购营养品要看哪些标签信息？

 29 选购功能性食品要看哪些标签信息？

 30 遇到这样的案例该怎样办？

附录 沃尔玛食品标签的管理及检查

选购功能性食品要看哪些标签信息？

核心提示：

功能性饮料是一种概念炒作，不是谁都适合饮用，不能代替水和饮料，选购时要细看标志。

案例：提神饮料反使人困

中学生小杨几天后就要参加中考了，为了复习时更精神，他购买了朋友推荐的“管用”的某品牌的抗疲劳、提神类的“维生素功能饮料”。

刚开始饮用时，小杨感觉比较兴奋，能够精力十足地投入到复习中去。可到后来，小杨越来越亢奋，考试前一晚硬是一宿没睡着。第二天考试时，小杨感到非常困，自然发挥失利，之前的努力都付之东流。

小杨仔细查看了该功能饮料的标签，上边标示了“不适宜人群：少年儿童”的字样。他悔之晚矣。

功能性食品越来越多地走进了我们的生活，且不谈各类营养强化食品，，就但是我们熟悉的功能性饮料也是琳琅满目，单是关于运动的功能饮料就包括解渴型、补充能量型、抗疲劳型。但是，并不是所有人群都适宜喝功能性饮料。由于某些功能性饮料含有咖啡因，会刺激中枢神经，所以少年儿童、孕妇等人群最好不喝或少喝。

不是所有人群都适宜喝

尽管功能性饮料价格不菲，是一般矿泉水饮料价格的好几倍，但销售却非常火爆，且消费者以年轻人为主。

近几年，各类打着“功能”旗号的饮料纷纷登场，标签上一大堆概念也随之扑向消费者：“功能因子”、“电解质”。消费者也被广告弄懵了，都去尝鲜，有的还成了“回头客”。然而，功能性饮料不同于一般饮料，它的特别之处就在于可“适应某些特殊人群需要的特殊功能”。所以，不是所有人群都适宜喝功能性饮料。

原名为“特殊用途饮料”

国家标准《饮料通则》中并没有“功能性饮料”这一称谓，只有“特殊用途饮料”的提法。其定义为：通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的饮品，包括运动饮料、营养素饮料和其他特殊用途饮料三类。实际上，根据国际饮料行业的规定，功能性饮料即带有保健作用的饮料。据有关资料对功能性饮料的分类，认为广义的功能性饮料包括运动饮料、能量饮料和其他有保健作用的饮料。

不能代替水和饮料

有些孩子是功能饮料的忠实消费者，每天很少喝白开水，每当口渴和吃饭时都是争着喝功能性饮料。长此以往，这会严重影响孩子们的健康。功能性饮料一般是在水里加入了维生素、葡萄糖、矿物质、电解质、赖氨酸，有的还有咖啡因、牛磺酸等成分。这些成分有一定的抗疲劳和适量补充钙、钾、矿物质、电解质等作用，比较适合体力损耗较大的特定人群和成年人。而不适宜于正处在发育阶段，运动量较小的儿童。

选购时须细看标志

目前，市场上比较常见的功能性饮料主要有具有抗氧化作用的绿茶饮料；富含维生素、胡萝卜素，具有助消化、增体能作用的果蔬饮料；提供能量和蛋白质的植物蛋白饮料；添加了维生素、矿物质，能补充人体能量的饮料等。

在选择功能性饮料时，消费者要细看标签，明确它的用途，购买自己需要的种类。目前，我国尚没有功能性饮料的相关专门法规，保健食品的22项保健功能中的一项对其作了约束。正规的功能性饮料的标签上具有两个特征：一是产品包装上都有一个“小蓝帽”的图案标志，上面写有“保健食品”字样；二是真正的功能性饮料在包装上都有批准文号，写有“卫食健字×××第×××号”。消费者可以以此作为判断的标准。  P147-149

像关注价格那样看标签

在美国，9岁左右的孩子就学会了在购买食品时自己看食品标签。为了让孩子学会看标签，美国人可是花了不少心思。2007年，美国食品与药物管理局(FDA)通过网络，以漫画等互动形式，生动活泼地指导9～13岁的孩子如何看食品标签，让他们避开高脂肪、高胆固醇、高盐和高糖食品，并鼓励他们吃更多含有钾、铁、钙和纤维的食品。

而在我们国内，谈及食品标签，很多朋友都感觉云里雾里。笔者常听到消费者这样说：“现在天天都听说‘食品安全’，但看着花哨的包装，我的心里老是没底啊。”

是的，这是食品标签的症结。一方面，您不太关注食品标签吧？很多朋友在挑选食品时，往往只是注意食品包装质量和价格，而对标签上的很多重要信息“视而不见”；另一方面，您也不太会从标签中获取信息吧？面对花花绿绿的食品包装，很多标签并不太醒目，要看明白标签，您总是感觉不太轻松，有时候甚至还被虚假信息误导。这些正是本书要解决的问题。编写本书的目的就是向您介绍食品标签的基本常识，剖析食品标签的种种陷阱，指导消费者充分利用食品标签来选择合适的优质食品，并鉴别假冒伪劣食品。

在本书的编写过程中，笔者抽样走访了北京、天津、上海、重庆、潍坊的大中小超市、便利店、副食店、小卖铺。笔者认为一般的食品标签大多规范，特别是一些名牌、免检产品、著名商标的食品；正规超市商店出售的食品其标签都比较规范，特别是大中型、连锁超市。食品标签的问题主要是不规范、不完整、存在虚假信息，主要出现在一些小厂生产的食品上，而这些食品主要集中在城乡结合部、农村、火车站、农贸市场等地的小型超市和便利商店，特别是私人经营的小商店。

本书希望通过通俗易懂的语言、直观形象的漫画向读者展示食品标签的每一个细节，手把手地指导消费者认识、辨别和利用食品标签。

本书的封二和封三有食品标签分解图示和各式各样的认证标志，让您明白具体每个标签都指的是什么，了解每个认证标志的规范格式。本书每节前都有概述，让您轻松地了解本章的主要内容；正文采用问答的形式，每个问题前有一句言简意赅的“核心提示”，助您了解每个问题的重要内容；恰如其分的“案例”为您形象地回顾前车之鉴；温馨简短的“小贴士”给您更多的具体指导和提醒。

笔者建议您在阅读本书前明白以下几件事情：

一是，您为什么要购买本书？那是因为您希望通过食品标签来实现购买优质食品的愿望。如果您认真研读本书，并应用于实践，相信您一定能做到明白消费。

二是，本书能够运用于所有食品吗？不是的，本书介绍的知识和技巧都是针对经过加工和包装的食品，第三部分中的包装水果和生鲜食品除外。

三是，您如何才能有效利用本书？建议您先通读第一部分和第二部分，对食品标签有一个基本的了解，再根据您的购物计划选择性地阅读第三部分，并把书上的知识和技巧运用到实践中去，再把实践中的认识和经验反馈到书中去“回味”，您对辨别食品标签就会游刃有余了。您还可以借鉴中国轻工业出版社出版的“食品安全与营养健康科普系列”丛书，从其他角度去挑选食品。

四是，您会把您学到的技巧和总结出的经验与家人和朋友分享吗？相信您会的。希望您能用您的经验去指导和引导您身边的人。就从您的家人和孩子开始吧。

本书同样也是分享多人的知识与技巧的结晶。笔者在编写过程中参阅了较多国家与食品相关的法律、法规、标准，请教了政府监管一线执法人员、食品生产企业质量控制人员、超市品质管理人员，借鉴了许多新闻报道和相关书籍，并从中挖掘出案例素材。特别感谢安徽省阜阳市产品质量监督检验所丁轶聪先生、四川省成都标准化研究所梁秋蓉女士审阅了全书，他们从事食品标准化研究和管理工作多年，为本书提出了很多中肯意见。

本书的编写还得到了沃尔玛(中国)的支持，其食品安全管理人员对本书提出了中肯的编写意见。他们认为，“食品标签是安全消费食品的基本条件，是食品销售者管理食品和消费者正确选择食品的前提。”沃尔玛(中国)也严格按照国家的相关法规要求来监督供应商，将食品标签作为供应商质量审核的一项重要内容。

在此，谨向所有关注本书，对本书提供帮助的朋友们致以诚挚的谢意。

小小标签学问很大，限于笔者知识和经验所限，书中难免存在不尽如人意的地方。欢迎读者批评指正，就让我们一起细读食品标签吧。

编 者