本书是在各医药高职院校已使用多年的自编生物化学实验讲义的基础上，结合作者多年高职教学经验，同时参考了国内外的生物化学实验教材编写而成。本教材在内容上设计了课前教育、验证性实验、技术性实验、综合性实验等具有职业教育特色的章节，并在编写体例上大胆创新，每个实验都由9～10个部分组成。

本书是全国医药职业教育药学类规划教材之一，依照教育部〔2006〕16号文件要求，结合我国高职教育的发展特点，根据《生物化学实验》教学大纲的基本要求和课程特点编写而成。

全书共分为四章，分别介绍了糖类、脂类、蛋白质、酶、核酸、代谢等与生物化学基础知识有关的现象的观察、验证，运用现代生物化学实验技术，着重训练多糖、蛋白质、核酸等生物活性大分子的初级制备、分离纯化和系统分析鉴定方法，力求达到全面培养学生实验技能的目标，具有编写体例适合高职学生认知特点，注重实验安全教育和环保意识的培养，引导学生自主学习，与工作岗位结合紧密等特点。

本书适合医药高职教育及专科、函授、自学高考等相同层次，不同办学形式教学使用；也可作为医药行业培训和从业人员自学用书。

第一章 课前教育

 第一节 概述

一、开设生物化学实验的目的

二、怎样做好生物化学实验

三、生物化学实验技术发展简史

 第二节 生物化学实验室一般知识

一、 实验室安全知识

二、 实验室急救知识

三、 实验记录

四、 实验报告

第二章 验证性实验

 实验一 总糖和还原糖的测定

Ⅰ Fehling试剂热滴定法

Ⅱ 苯酚-硫酸法

知识链接:可见光分光光度计

 实验二 血糖含量的测定

Ⅰ 邻甲苯胺法

Ⅱ 葡萄糖氧化酶法

知识链接:电热恒温水浴箱

 实验三 血清总胆固醇的测定

Ⅰ 磷硫铁显色法

Ⅱ 酶法

知识链接:移液枪

 实验四 蛋白质等电点的测定

知识链接:搅拌与振荡

 实验五 蛋白质的定量测定

Ⅰ 双缩脲法

Ⅱ Folin-酚法

Ⅲ 考马斯亮蓝染色法

知识链接:紫外一可见分光光度计

 实验六 核酸含量的测定

Ⅰ 定糖法

Ⅱ 定磷法

Ⅲ 紫外分光光度法

知识链接:生物样品的消化处理

 实验七 酶促反应动力学

Ⅰ 影响酶促反应速度的因素——温度、pH和

Ⅱ 底物浓度对酶促反应速度的影响

知识链接:缓冲溶液的选择

 实验八 淀粉酶活力的测定

知识链接:玻璃和塑料仪器的清洗与干燥

 实验九 糖酵解中间产物的鉴定

知识链接:吸管的使用

 实验十 脂肪酸的β-氧化

知识链接:电动离心机

 实验十一 氨基转换反应

Ⅰ 分光光度法测定血液中转氨酶活力

Ⅱ 纸层析法鉴定谷丙转氨酶

知识链接:转氨酶

第三章 技术性实验

 实验十二 氨基酸的分离

Ⅰ 纸层析法

Ⅱ 离子交换柱层析法

知识链接:离子交换柱层析技术

 实验十三 蛋白质分子量的测定

Ⅰ SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法

Ⅱ 葡萄糖凝胶过滤法

知识链接:常用凝胶的分类与选择

 实验十四 蛋白质的分离

Ⅰ 血清蛋白醋酸纤维薄膜电泳

Ⅱ 血清脂蛋白琼脂糖凝胶电泳

知识链接:电泳技术

第四章 综合性 实验

 实验十五 天然产物中多糖的提取、纯化与鉴定

 知识链接 薄层层析技术

 实验十六 不同水果中维生素C含量测定及比较

 实验十七 血清r-球蛋白的分离纯化与鉴定

 知识链接 自动分部收集器

 实验十八 酵母RNA的提取及组分鉴定

附录

Ⅰ 凝胶染料的种类及特点

Ⅱ 层析法常用数据表

参考文献