本书是为更好地宣传贯彻新标准，指导管理、科研和检验人员等更好地学习和掌握而编写的。  书中介绍了标准起草的背景，对新、老标准进行了对比，并逐条对标准进行了解读，介绍了小麦硬度的常用测定方法，比较了小麦硬度指数法与其他常用的硬度测定方法，同时对标准执行中的一些问题进行了解答。

本书适合粮食、农业部门，贸易、加工企业及有关科研与教学单位的管理人员、质量检验和品质控制人员及相关的技术人员使用。

第一部分 GB1351—2008《小麦》理解与实

  一、概述

1.GB 1351—2008《小麦》修订背景

2.GB 1351—2008《小麦》修订过程

3.GB 1351—2008《小麦》与GB 1351—1999《小麦》的主要差异

  二、GB1351—2008《小麦》标准解读

1.前言

2.范围

3.规范性引用文件

4.术语和定义

5.分类

6.质量要求和卫生要求

7.检验方法

8.检验规则

9.标签标识

10.包装、储存和运输

  三、实施GB1351—2008《小麦》标准问题解答

1.GB 1351—2008《小麦》标准自什么时问开始实施？

2.GB 1351—2008《小麦》标准自发布到实施期间执行哪个标准？应注意哪些问题？

3.利用小麦硬度进行分类对我国小麦种植、收购、流通、制粉等有什么意义？

第二部分 GB/T 21304—2007《小麦硬度测定硬度指数法》理解与实施

  一、概述

1.GB/T 21304—2007《小麦硬度测定硬度指数法》标准制定过程

2.小麦硬度及硬度测定的意义

3.小麦硬度的理论简介

4.小麦硬度测定方法简介

5.小麦硬度指数法简介

6.小麦硬度指数与其他小麦硬度指标的关系

  二、GB/T 21304—2007《小麦硬度测定硬度指数法》标准解读

1.前言

2.范围

3.规范性引用文件

4.术语和定义

5.原理

6.仪器

7.样品制备

8.测定步骤

9.结果计算与表示

参考文献

附件 国家粮食局关于实施新《小麦》国家标准的通知