本书是“实用蔬菜栽培技术系列”之一，全书共分7个章节，对名特优蔬菜栽培技术作了介绍，具体包括莲藕、莼菜、叶用莴苣、魔芋、姜、瓠瓜等。该书可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。

水生蔬菜类

 一、莲藕

 二、茭白

 三、水芹

 四、荸荠

 五、菱

 六、莼菜

 七、慈姑

 八、芡实

 九、豆辦菜

 十、蒲菜

绿叶类蔬菜

 十一、红菜薹

 十二、白花菜

 十三、落葵

 十四、青花菜

 十五、叶用莴苣

 十六、茎用莴苣

 十七、蕹菜

 十八、菠菜

 十九、苋菜

 二十、小白菜

根茎类蔬菜

 二十一、魔芋

 二十二、菊芋

 二十三、百合

 二十四、姜

 二十五、芋

 二十六、萝卜

葱蒜类蔬菜

 二十七、大蒜

 二十八、独蒜

 二十九、萬头

 三十、洋葱

 三十一、分葱

豆类蔬菜

 三十二、四棱豆

 三十三、多花芸豆

 三十四、扁豆

瓜类蔬菜

 三十五、瓠瓜

 三十六、丝瓜

 三十七、苦瓜

其他

 三十八、金针菜

 三十九、蕨菜

 四十、薇菜