为了适应农业生产及产后加工的需要。本书对绿豆、小豆、豇豆、饭豆、普通菜豆、多花菜豆、扁豆、豌豆、刀豆、黎豆、小扁豆和利马豆等12种食用豆类的生产情况、栽培技术、营养品质与加工利用等方面作了论述，内容中所涉及的地域以长江流域为主。在编写过程中力求文字简明扼要，通俗易懂，联系实际，便于操作。本书主要供农业生产第一线的农民、农业科技工作者阅读参考。

一 概论

 (一)食用豆类的经济价值

 (二)食用豆类的栽培历史与生产现状

 (三)食用豆类的一般特点

 (四)食用豆类的高产栽培技术

二 绿豆的高产栽培与加工利用

 (一)绿豆生长发育与环境条件

 (二)绿豆的高产栽培技术

 (三)绿豆的营养价值与加工利用

三 小豆的高产栽培与加工利用

 (一)小豆生长发育与环境条件

 (二)小豆的高产栽培技术

 (三)小豆的营养价值与加工利用

四 普通豇豆的高产栽培与加工利用

 (一)缸豆的起源、分类与传播

 (二)豇豆生长发育与环境条件

 (三)豇豆的高产栽培技术

 (四)豇豆的营养价值与加工利用

 (五)豇豆生产的经济效益分析

五 饭豆的高产栽培与加工利用

 (一)饭豆生长发育的特性

 (二)饭豆生长发育与环境条件

 (三)饭豆的高产栽培技术

 (四)饭豆的营养价值与加工利用

六 普通菜豆的高产栽培与加工利用

 (一)普通菜豆生长发育的特性

 (二)普通菜豆生长发育与环境条件

 (三)普通菜豆的高产栽培技术

 (四)普通菜豆的营养价值与利用

七 多花菜豆的高产栽培与加工利用

 (一)多花菜豆生长发育的特性

 (二)多花菜豆生长发育与环境条件

 (三)多花菜豆的高产栽培技术

 (四)多花菜豆的营养价值与利用

八 扁豆的高产栽培与加工利用

 (一)扁豆生长发育与环境条件

 (二)扁豆的高产栽培技术

 (三)扁豆的营养价值与利用

九 豌豆的高产栽培与加工利用

 (一)豌豆的起源与分类

 (二)豌豆生长发育的特性

 (三)豌豆的生长发育与环境条件

 (四)豌豆的高产栽培

 (五)豌豆的营养价值与利用

十 刀豆的特征特性与利用

 (一)刀豆生长发育与环境条件

 (二)刀豆的营养价值与利用

十一 黎豆的特征特性与利用前景

 (一)黎豆生长发育与高产栽培

 (二)黎豆的营养价值与利用前景

十二 小扁豆的特征特性与用途

 (一)小扁豆生长发育与栽培

 (二)小扁豆的营养价值与用途

十三 利马豆

主要参考文献