本书是关于介绍“饮料加工技术”的教学用书，书中以阐述各类饮料的生产工艺为主线，在掌握其基本理论、加工工艺及配料的同时，结合现代化食品工业的现状，讲述了饮料加工工艺的关键操作、常用设备及新技术，以培养学生能够按实用性要求设计出更加符合东方人口味的产品。

本书可作为高职高专院校食品类专业的教材，也可作为成人高校及企业培训用书，对饮料加工企业的技术和管理人员也有很好的参考作用。

本书依据最新国家标准饮料分类拟纲编写。本书以阐述各类饮料的生产工艺为主线，在掌握其基本理论、加工工艺及配料的同时，结合现代化食品工业的现状，讲述了饮料加工工艺的关键操作、常用设备及新技术，以培养学生能够按实用性要求设计出更加符合东方人口味的产品。本书加强了学生对饮料加工技术基本原理的掌握，重点培养学生用理论知识指导实践的能力，强化学生实际操作的水平。为方便师生学习，各章均设置有【学习目标】和【思考题】，为突出高素质技能型人才的培养需要，本书各章均设有典型产品加工举例，以满足实践教学的需要。且本书文字简洁，便于自学。

本书可作为高职高专院校食品类专业的教材，也可作为成人高校及企业培训用书，对饮料加工企业的技术和管理人员也有很好的参考作用。

绪论

 一、饮料与软饮料的定义

 二、饮料的分类

 三、饮料的发展概况

第一章 饮料用水及水处理

第二章 饮料中常用辅料及包装容器

第三章 碳酸饮料加工技术

第四章 果蔬汁饮料加工技术

第五章 含乳饮料加工技术

第六章 植物蛋白饮料加工技术

第七章 茶饮料生产工艺

第八章 包装饮用水加工技术

第九章 其他饮料加工技术

第十章 饮料加工质量管理

参考文献