本书涉及营养代谢理论及其调控、营养需要、饲料养分生物效价评定、绿色安全非营养性添加剂的研制、肉质及其营养调控、饲料营养信息管理技术等方面。全书反映了我国动物营养学近年来的研究成果和水平，展示了我国动物营养正在向更深、更宽的领域渗透和发展，特别是在基础研究方面有了较大的提高，正在向国际研究前沿靠拢和接轨；同时也体现了我国动物营养学的研究与其他相关学科交叉、结合的特点及潜在优势。在传统营养学研究方面，也能充分结合我国实际，解决生产中存在的技术和理论问题。

国际动物营养学发展形势和我们的任务

大豆抗原蛋白研究进展

哺乳动物硒蛋白研究进展

高产奶牛精细饲养及氮减排营养策略研究进展

新型抗生素替代品——重组抗菌剂类蛋白的研究

多不饱和脂肪酸营养对免疫的调节作用与机理

大豆凝集素的研究进展

植物甾醇的生物学功能及其在动物生产中的应用

肌抑素对肌肉生长和脂肪沉积的调节作用及其机制

从方法学检讨现行猪饲料氨基酸生物学效价评定理论

及实践中的若干问题

肉鸡肌肉品质的研究现状与趋势

控制瘤胃产甲烷的营养调控研究

饲料酶研究的理论与应用技术体系的建立

动物功能性氨基酸营养研究进展

自由基对动物机体的氧化损伤与抗氧化剂的修复作用研究

家兔营养饲料研究进展

我国犊牛和羔羊早期断奶关键技术的研究进展

动物消化系统氧化还原状态与营养素吸收利用

功能性寡糖及其在动物营养中研究进展

营养物质与鱼类消化吸收能力的关系研究进展

肌纤维多样性和可变性与肌肉生长和肉质的关系及其信号转导途径

反刍动物碳水化合物的营养调控

植物提取物添加剂在单胃动物中的营养研究

饲料养分生物效价快速评定

氨基酸与猪肠道屏障功能的研究进展

北美家禽营养研究新动态

奶牛脂肪酸营养研究进展

中国饲料数据库二十年