霉菌和它们产生的毒素曾经仅仅被当作是热带地区才有的一个问题，而现在却对全球各大洲的动物生产行业都产生了广泛的经济影响。

《霉菌毒素蓝皮书》由美国的霉菌毒素研究专家Duarte Diaz（迪亚斯）博士主编，是动物营养、动物饲料和动物医学领域专业人士的重要参考文献。本书专注于霉菌毒素的生理学影响及其在田间的发生情况。不同类型的霉菌和霉菌毒素的详细信息，以及在什么样的条件下霉菌生长旺盛，在本书中都有介绍。

《霉菌毒素蓝皮书》专注于霉菌毒素的生理学影响及其在田间的发生情况。不同类型的霉菌和霉菌毒素的详细信息，以及在什么样的条件下霉菌生长旺盛，在本书中都有介绍。本书还介绍了饲料被霉菌毒素污染对所有主要食品动物品种，还有水产和家养宠物的实际意义。样品的采样和毒素的分析方法，在本书中也有深入讨论；另外还介绍了人类食品中的霉菌毒素污染情况。最后，本书还介绍了消除霉菌毒素危害的实用方法。本书的编者和作者希望，本书的内容能帮助广大读者加深对霉菌毒素问题的理解，并最终减轻霉菌毒素对食品动物生产的危害。

第一章 霉菌毒素分析的饲料采样

第二章 霉菌毒素对家禽的影响及可行的控制措施

第三章 霉菌毒素对马的影响

第四章 霉菌毒素对家养宠物的影响

第五章 霉菌毒素对抗氧化系统和免疫性能的影响

第六章 水产养殖中的霉菌毒素

第七章 霉菌毒素分析的原理与应用

第八章 人类食品链中的霉菌毒素

第九章 霉菌的生长及霉菌毒素的产生

第十章 猪霉菌毒素中毒的新概念

第十一章 草料中的霉菌毒素

第十二章 霉菌毒素间的互作

第十三章 霉菌毒素：新陈代谢、作用机制和生化指标

第十四章 霉菌毒素对反刍动物的影响

第十五章 霉菌毒素吸附剂：霉菌毒素脱毒的实用方法