本书提供了有关实施管家工作的程序与相应的理论知识，使得一位管家主管能掌握卫生与合格的标准。书内略论了需要管家工作服务的各个方面，以及管家工作所需的设备和化工产品，同时还介绍了这些设备和化学用品在各种纺织品和硬纤维上的使用。本书讲述了主管级职员的责任，说明了管家部职工的内部分工。附件还收集了一些职务说明，用以加强本书的内容。最后书内还讲解了内部环境与管家职工能够协助控制的噪音、光线、生物侵害、火灾和事故等问题。

第一章 膳宿工业

 简介

 酒店、饭店、宾馆

 五星酒店

 洗手间膳

 食寄宿舍，内部旅馆的住宿与早餐

 度假中心

 客栈

 地方当局福利之家

 医院

 看护院、疗养院与救济院

 清洁公司

 自答问题

第二章 专业工具

第三章 清洁剂

第四章 纺织品

第五章 硬表面

第六章 地板表层

第七章 管家工作的控制

第八章 膳宿设施的内部环境

附件

结束话