核桃是我国栽培历史悠久、种类和品种极为丰富的古老果树树种之一，也是我国重要的干果树种。伴随着人们生活水平的不断提高，对核桃营养和保健价值的认识深化，对核桃坚果和核桃仁的需要量将不断增加，栽培面积将不断扩大。

本书首先接受啊了我国核桃的生产和销售概况，我国核桃的起源和集中栽培区，进而介绍了营养成分和医疗保健价值、主要优良品种、生长特性、开花结果特性等众多内容。

1 我国核桃的生产和销售概况

 1.1 生产概况

 1.2 销售概况

2 我国核桃的起源和集中栽培区

 2.1 我国核桃的起源

 2.2 我国核桃的集中栽培区

3 营养成分和医疗保健价值

 3.1 核桃仁的主要营养成分

 3.2 医疗保健价值

 3.3 核桃仁食品

4 主要优良品种

 4.1 核桃主要优良品种

 4.2 铁核桃主要优良品种

5 生长特性

 5.1 根系

 5.2 枝条生长

 5.3 芽的种类

6 开花结果特性

 6.1 开花特性

 6.2 结果特性

7 对外界环境条件的要求

 7.1 海拔高度

 7.2 温度

 7.3 土壤

 7.4 光照

8 培育优质苗木

 8.1 优质苗木的标准

 8.2 实生苗木培育

 8.3 嫁接苗木培育

9 栽植地的确定和栽植方法

 9.1 栽植地的选择和准备

 9.2 栽植方法

10 优质丰产栽培技术

 10.1 幼龄园

 10.2 成龄园

 10.3 衰老园更新复壮和低产园增产技术

 10.4 主要病虫害防治方法

11 果实采收及采后处理

 11.1 采收适期和采收方法

 11.2 果实脱青皮

 11.3 坚果漂洗和晾晒

 11.4 坚果及核桃仁的商品分级

 11.5 贮藏方法