一部营养食疗的宝典，一部有机美体的秘鉴，一部健康自救的圣经，一部民族改造的指南；它给癌患者带来曙光，给失眠者带来美梦，给亚健康者带来青春；它使不育者怀孕，孕妇不再晨吐，问题儿童成为模范；它让减肥不再吃药，高血压自然平衡，糖尿病告别胰岛素；它将开辟一个有机生活和生食疗法的新时代，它将改写饮食的历史和医学的未来！

一部营养食疗的宝典，一部有机美体的秘鉴，一部健康自救的圣经，一部民族改造的指南！

它给癌症患者带来曙光，给失眠者带来美梦，给亚健康者带来健康；它使不育者怀孕，孕妇不再晨吐，问题儿童成为模范生；它让减肥不用吃药，高血压自然平衡，糖尿病患者告别胰岛素；它让健康长寿不再是梦想！

西木博士的营养革命宣言

西木博士的第一大发现

一、糖是慢性毒品，有七宗罪

二、淀粉其实也是糖

三、糖：只有热量，没有营养

四、20年，中国的“糖病”如期而至

五、粮食最初是鸟类食品

六、肉食：不是吃多了，而是吃少了

七、肉食：不是吃多了，而是吃错了

八、胆固醇，没那么可怕

九、素食者的营养贫困

十、完全素食多是被迫的

十一、肉食使人类进化，粮食使人类退化

十二、露卡素：掀起第二次营养革命

十三、露卡素：20世纪六大学科的研究成果

十四、防治”富贵病”：哈佛大学推出新宝塔

十五、露卡素营养新理念

十六、“三低饮食”：20世纪最大的谎言

十七、中国人正步入美国人30年前的营养陷阱

十八、拨乱反正，亿万美国人追捧露卡素

十九、按照露卡素”红黄绿灯”吃饭

附录

第二章 零烹调革命

西木博士的第二大发现

一、人类原本是生食动物

二、八大代价，追究烹调的罪过

三、生食使人类进化．熟食使人类退化

四、生食可创造八大奇迹

五、酵素：生命的催化剂

六、解读中国人的烹调退化病

七、为什么不敢生吃？

八、非典、禽流感、艾滋病与病毒无关

九、五道屏障：解除生食恐惧症

十、微生物与疾病：先有垃圾，还是先有苍蝇？

十一、从动物实验看生食效果

十二、学习生吃的方法

十三、给烹饪方法的优劣排顺序

附录

第三章 零化学革命

西木博士的第三大发现

一、室内空气污染是室外的10倍

二、自来水处理：美国人错了，全世界跟着错

三、“食品美化剂”：从谈肉色变到谈食色变

四、92种农药有致癌作用

五、化学添加和转化：加工(包装)食品危机重重

六、中国人的植物油灾难

七、从化妆品到日化用品

八、电磁辐射是“原子弹”

九、药品是毒品

十、癌症和许多现代病都与化学中毒有关

十一、有机食品：营养最多，毒素最少

十二、几个概念莫混淆

十三、吃75％有机食品，儿童尿液农药残留减少80％

十四、吃有机食品，男人精子数量增加1倍

十五、有机生活：全方位的健康生活方式

十六、露卡素有机生活三步走

附录

第四章 营养与疾病——西木博士的细胞营养疗法

西木博士的第四大发现

一、癌症新理论

二、防治糖尿病

三、降低“四高”，保护心脑

四、健康减肥

五、解读退化病

六、营养与心理疾病

七、营养与健康管理

附录

第五章 营养革命与民族素质

西木博士的第五大发现

一、睡午觉，是亚健康的表现

二、高糖分、低营养：中国人近视高发

三、多素食、多熟食：中国人没有西方人高大

四、种植业发达：中国成为人口大国

五、素食多、荤腥少：中国人没有西方人性感

六、重口味、轻营养：中国人比长寿民族少活10岁

七、肉食少、红肉少：中国人多患缺铁性贫血

八、粮食多、细粮多：中国人糖尿病发病率是西方人的2倍

九、高糖、低脂、低蛋白：中国足球踢不进世界杯

十、低脂、高糖、熟食：中国大陆科学家得不了诺贝尔奖

十一、学习日本人的经验，吸取美国人的教训

十二、饮食造就文化：吃出狼性文化

第六章 营养革命的财富价值——以营养强国富民

一、我的体验：露卡素有机生活很省钱

二、营养革命的资源价值

三、鲜为人知的食品政治和药品政治

四、现行医疗保险制度有五大弊端

五、医保改革：建立健康储蓄账户

六、未来5年的健康产业——成就明日的亿万富翁

西木博士其人

参考文献

人们虽说对糖的危害略知一二，但人们可能不会想到糖是慢性毒品，是“甜蜜”的陷阱！糖远没有你想的那么甜蜜，因为它会使你上瘾，在短期内使你愉悦舒服，但从长期来看却使你受害屈服。它不仅会破坏牙齿，更会在体内产生一系列糖化作用，引起肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性疾病，引发身体的种种“内忧”和“外患”。因而，西木博士的营养革命首先拿糖来“开刀”。对糖的反思，是整个营养革命理论的基石。

纯粹的糖是一种碳水化合物，由碳、氢、氧三种元素组成，其中氢原子的个数是氧原子的2倍，即与水的分子式比例一样，故名“碳水化合物”。这种碳水化合物可以在氧气和酶的作用下燃烧，生成二氧化碳、水和热量(或以ATP生物能形式储存)，也可以在胰岛素的作用下通过肝脏合成脂肪，但它们不能提供任何其他营养成分。总结起来，糖所引起的“内忧”和“外患”共有“七宗罪”：

①导致2型糖尿病。糖在体内的代谢会刺激胰岛素分泌，因为糖的燃烧和转化需要胰岛素。过多的糖会过多地刺激胰岛素分泌，久而久之，机体细胞对胰岛素的敏感度下降，致使胰岛分泌出更多的胰岛素，导致血糖下降，引发更多糖摄入，如此形成恶性循环。当胰岛长期超负荷工作，过度疲劳而失灵时，糖尿病便发生了。科学家用老鼠做过实验，只要给老鼠吃足够多、足够长时间的糖，所有老鼠都会得糖尿病。

②导致心血管疾病。过量糖可导致高胰岛素血症，并导致“三高”(高血压、高血脂、高血糖)，诱发“三病”(糖尿病、心脏病、癌症)。而最新的医学观点认为，糖尿病就是一种心血管病。中国工程院院士、北京阜外心血管病医院心内科首席专家高润霖教授认为：之所以说糖尿病本身就是一种心血管病，不仅是因为糖尿病患者的冠心病发病率高，还因为血糖增高可引起人体微血管的改变，而微血管的改变易引起心肌病、心力衰竭、心绞痛、心肌梗死等。糖尿病人其他的代谢异常、胰岛素抵抗，还可引起血脂增高，伴发高血压、动脉硬化。

③降低智商。糖的燃烧带走维生素B族，从而影响胆碱对大脑记忆发挥作用。脑细胞非常容易被糖化，使氧气流入减少，自由基增加。科学家发现，低糖低碳高营养饮食可以使智商提高25分，大脑的运行效率在以燃脂为能量时比在以燃糖为能量时高出25％以上。

④导致肥胖。其一，胰岛素可将由糖产生的多余的能量转化为脂肪储存起来。当摄入的糖不断转化为脂肪时，就会产生肥胖。身体首先会把多余的脂肪储存在皮下(体脂肪)，当空间不足时就开始储存在内脏(内脏脂肪)或血液中(血脂)。其二，糖导致血糖波动。当血糖低的时候，人就会感到饥饿，食欲大增，吃得更多(尤其是吃进更多有饱腹感的碳水化合物食品)，脂肪生成也越多。因此，吃糖可谓是启动了制造脂肪的“引擎”，最终的结果是越吃越胖，越胖想越吃。

⑤破坏牙齿。糖与牙菌斑接触，发生酸性反应，侵蚀牙釉质，破坏牙齿。

⑥损坏皮肤。糖的燃烧会带走维生素和矿物质，并降低胶原蛋白弹性，导致皮肤受损和老化。

⑦降低精力。糖导致血糖波动，产生疲倦感；刺激皮质醇分泌，增加压力。

上述内忧外患将一起向你扑来，使你体弱无力。糖可谓是“甜蜜”陷阱，令你四面楚歌！

记住，不要用糖果奖励小孩，因为这会使他觉得糖是健康食品！

医生告诉你，发生低血糖时用吃糖控制，这种方法与毒瘾发作时靠吸毒控制的实质一样——短期有效，长期有害。如果你有持续的低血糖，你可能是肝脏或肾上腺方面有问题，属于器质性低血糖，你需要先治疗这些疾病。但是，大部分低血糖是暂时的，属于反应性低血糖。

反应性低血糖一般发生在餐后3～5小时以及长期节食或大量运动后。如果你经常有严重的餐后低血糖，你很可能有血糖波动的情形：餐后2个小时内血糖上升很高。这时体内不得不(并且过多地)分泌大量的胰岛素来分解处理血液中的血糖，从而使血糖大幅度下降。

与戒毒一样，根治低血糖的办法是戒糖！

P15-17

肥胖、“三高”、心脑血管病、糖尿病、癌症、不孕不育……慢性病全球流行，成为威胁人类健康的世纪绝症。

2004年10月，中国卫生部发布的《2002年中国居民营养与健康现状报告》显示，中国超重和肥胖人口达2．6亿，高血压人口1．6亿，血脂异常人口1．6亿，血糖受损人口4000万。从1982年到2002年的20年间，中国居民代谢综合征从“零”上升为“世界第一”。美国每年花在肥胖症和糖尿病上的开销超过2000亿美金；据中国卫生部估计，中国每年仅花在糖尿病上的开支已超过1700亿人民币！

在美国，1900年不到3％的人死于癌症，而今天超过30％的人死于癌症。在中国和日本，癌症已成为“头号杀手”，它每15秒夺走一个中国人的生命。

比癌症更可怕的是“无形杀手”——男人不育。男人每毫升精子数量从1940年的1亿以上下降到今天的5000万以下，平均每年下降1％左右。同时，精液数量和精子活性及质量也显著下降。照这个速度下去，50年后人类可能会丧失生育能力，面临绝种的危险。

然而，在这些世纪绝症面前，现代医学和日益高涨的医药费却显得越来越苍白无力。面对如此格局，人类不得不重新怀疑和反思：科技进步究竟是一大幸事还是一场灾难？在解剖学基础上发展起来的现代医学走到今天是否已经误^迷津？人类一直弓l以为豪的饮食文明出了什么问题？对所有一切，似乎都有必要从源头进行考量。因为演绎推理的规律是：如果大前提错了，那么无论怎样修正小前提，都不可能推导出正确的结论。所以我们现在要做的就是推翻大前提，从根本上寻找问题的解决之道。

西木博士的露卡素有机生食理论，正是这样一种关于饮食、营养、疾病、医疗的革命性彻底大反思！

露卡素有机生食理论有两大突出特点：

首先是“离经叛道”。这一理论颠覆了许多目前传统且主流的营养学理念——糖是慢性毒品，粮食是为鸟类准备的食物，大鱼大肉不是吃多了而是吃少了，烹调是一种罪过，生食可以提高体能和延长寿命，人类应该过远离化学毒素和电磁辐射的有机生活。

其二是着眼于解决目前威胁人类的一系列慢性病——肥胖、“三高”、心脑血管病、糖尿病、癌症以及不孕不育等。此理论从饮食人类学的角度，结合长寿民族的饮食特点，对上述疾病作出全新的释解，并提出解决思路和方案。

露卡素有机生食理论认为，人类只有一种疾病，两种病因、三大症群。一种疾病是指细胞群出现故障。两种病因是指营养不良、毒素过量。三大症群：一是代谢病，以糖代谢障碍为源头产生的一系列代谢综合征，如肥胖、“三高”、糖尿病以及心脑血管疾病等；二是退化病，以免疫系统或其他器官组织发生退化为特征的一系列疾病，如亚健康、常见病、传染病和自身免疫系统疾病等；三是变异病，由细胞基因发生变异而产生的疾病，如癌症(组织细胞变异)、白血病(血液细胞变异)和先天婴儿畸形(生殖细胞变异)等。糖和反式脂肪摄入过多是代谢病高发的真正‘‘祸首”；过度烹调、滥用药物以及素食，制造了一系列的退化性疾病；要摆脱癌症和不育等变异病的困扰，就需要首先摆脱各种化学毒素和各类电磁辐射的污染。

露卡素有机生食理论的核心原则是：无糖低碳、补充营养、有机生食，增加氮氧。它旗帜鲜明地提出：零糖、零烹调、零化学的“三零”生活。因为“三零生活”是保证营养、避免毒素和维持健康的三个前提。

露卡素有机生食理论最为明显的特点是在思维上独辟蹊径。它从饮食人类学的高度出发，基于大量前人研究的成果，思考人类日益严重的健康危机，反思现代工业文明给人类带来的灾难。这一理论的意义在于以饮食征服疾病，以营养改变民族，保护地球环境。

露卡素有机生食理论“离经叛道”的特点也许会让不少人难以接受，甚至觉得不可思议，然而怀疑和反思从来都是真理诞生的摇篮。人类几千年文明发展的历史已多次证明科学往往是反常识的，科学的普及常常会遇到常识的惯性阻力和激烈的利益冲突。当初，哥白尼的“日心说”提出后，人们不是因为常识而怀疑，就是因为利益而反对，“日心说”的支持者(如伽利略)屡遭迫害，而这一真理直到200年后才被人们普遍接受。

因此，我们有理由相信人类目前也正处于营养学的哥白尼时代，更有希望看到露卡素有机生食理论能成为一部健康自救的圣经、民族改造的指南，它将开辟一个有机生活方式和细胞营养疗法的新时代，改写饮食的历史和医学的未来！