本书介绍了天麻药用食用历史、栽培研究和种植概况、天麻的植物学特征、天麻的生物学特性、紫萁小菇和蜜环菌、天麻栽培方式与技术、天麻病虫鼠害防治、天麻收获与加工、天麻的真伪鉴别与市场行情等内容，尤其较为详细地介绍了天麻的生物学特性、规范栽培技术和市场信息，可供广大天麻种植者、经营者及相关技术人员阅读和参考。

第一章 概述

 第一节 天麻的药用历史以及栽培研究与生产概况

 第二节 天麻的药用价值

 第三节 天麻的种类和类型

 第四节 天麻的栽培特点

第二章 天麻的植物学特征

 第一节 天麻的块茎

 第二节 天麻的花茎和叶

 第三节 天麻的花

 第四节 天麻的果实与种子

第三章 天麻的生物学特性

 第一节 天麻的生长发育

 第二节 天麻种子的特性

 第三节 天麻块茎的生长

 第四节 天麻花茎的生长

 第五节 天麻的开花与果实发育形成

 第六节 天麻的无性繁殖

 第七节 天麻的有性繁殖

 第八节 天麻生长发育与环境之间的关系

第四章 紫萁小菇和蜜环茵

 第一节 紫萁小菇

 第二节 蜜环菌

第五章 天麻高产栽培方式与技术

 第一节 天麻田间高产栽培

 第二节 天麻箱式高产栽培

 第三节 天麻室内高产栽培

 第四节 北方日光温室天麻高产栽培

 第五节 天麻生产中存在的问题及解决方法

第六章 天麻病虫鼠害防治

 第一节 天麻病害的防治

 第二节 天麻虫害的防治

 第三节 天麻鼠害的防治

第七章 天麻收获与加工

 第一节 天麻的采收与贮藏

 第二节 天麻的加工

 第三节 天麻的贮藏与运输

第八章 天麻的真伪鉴别与市场行情

 第一节 天麻的真伪鉴别

 第二节 天麻的市场行情