本书是《中国名优茶系列丛书》之一的《洞庭碧螺春》分册，书中具体包括了：采摘拣剔与加工炒制、产品分级和质量标准、碧螺春的发展、碧螺春茶艺的操作程序、“帝王赐名”说、茶圣陆羽在苏州等内容。

本书适合从事相关研究工作的人员参考阅读。

壹 历史与发展

 产地

 东山镇

 西山镇(今金庭镇)

 茶树分布

 产茶历史

 碧螺春的形成

 碧螺春的发展

贰 地理环境

 地形

 地貌

 气候

 土壤

叁 茶树良种与栽培技术

 茶树良种

 茶果间种，生态建园

 栽培技术

 茶树种植

 茶树修剪

 耕作与施肥

 病虫防治

肆 采摘拣剔与加工炒制

 鲜叶的采摘与拣剔

 加工炒制

 外形特征

 内质特征

 产品分级和质量标准

 审评方法

伍 品质特征、产品分级与鉴评

 外形审评

 内质审评

 洞庭碧螺春和仿制碧螺春的鉴别

陆 品饮艺术与习俗

 品饮碧螺春，“佳茗似佳人”

 碧螺春茶艺

 碧螺春茶艺的内容

 碧螺春茶艺的操作程序

 碧螺春茶艺九咏

 饮茶礼仪和习俗

 客来敬茶

 春节“元宝茶”

 水乡“阿婆茶”

柒 文化艺术与典故

 茶圣陆羽在苏州

 故事传说

 地名说

 “帝王赐名”说

 神话说

 获奖情况和诗文美誉

 获奖情况

 诗文美誉

 著作载记

参考文献