本书以国际酒店标准为依据，融入“我们是淑女和绅士为淑女和绅士服务”的全新服务理念，在突出国际酒店服务礼仪标准的同时，突出个人工作态度，强调团队合作精神。每个岗位以“我”为主体展开编写，使每个岗位内容更加全面、细致、专业、实用和有个性。

我是一名厨师

 我是谁

 我的工作职责 

 我喜欢我的工作

我们的酒店 

 设施

 部门 

我们是一个团队 

 成功厨房的秘诀 

 我是团队一员

 我在这里

 他们是我的同事

厨房安全与卫生 

 个人卫生 

 制作菜肴时

 用适当温度储存食物

 清洁厨房用具

 二勺法

 消防安全

厨房术语

 烹饪方法

 厨房用语

 厨房用语（续）

 标准刀功

 厨房刀具

厨房设备与厨具

 厨房设备 

 厨具

 厨具（续）