本书由长期从事餐饮业研究和培训的专家编写，从服务员的仪容仪表、语言修养等细节着手，内容从“上菜、斟酒”等服务人员最基本的技能，到饮食文化、服务英语等拓展性知识，内容全面、权威，实战性强。本书深入浅出，通俗易懂，便于掌握和学习。

本书适合对象：酒店餐饮部、餐饮连锁企业的一线员工；酒楼、餐馆的管理者及服务人员；餐饮业的研究人员及餐饮培训机构等。

本书由长期从事餐饮行研究和培训的专家编写，目的是培养高素质的餐饮服务从业人员。本书从服务礼仪、基本技能、知识拓展、能力提升四个方面全面概括了餐饮服务从业人员应该具有的业务素质，详细介绍了服务用语、服务态度、餐巾折花、菜品推销、宴会服务、菜肴文化、酒水知识、常用英语、突发事件处理等餐饮服务员应该掌握的各项技能。本书内容全面，深入浅出，通俗易懂，是一本实践性很强的培训类书籍。

本书适合餐饮企业的服务人员、管理人员和餐饮培训学校师生参考阅读。

服务礼仪篇

 第一章 服务员礼仪修养

 第二章 服务员礼仪技巧培训

 第三章 服务员服务态度培训

基本技能篇

 第四章 服务员基本技能培训

 第五章 服务员菜品推销技巧

 第六章 筵席文化及宴会服务

知识拓展篇

 第七章 中餐菜肴文化

 第八章 酒水知识及酒水服务

 第九章 饮食礼仪

能力提升篇

 第十章 餐饮服务员常用英语

 第十一章 餐厅突发事件处理方案

参考文献