“吃”是一门科学，可以吃出健康但也可以吃出疾病的道理已被人们越来越深刻地认识到。本书是为人们用营养科学知识来指导自己饮食行为所编写而成的，人们对饮食营养方面的基本问题都能从本书中得到启示和解答。该书的科学性、通俗性、针对性、实用性以及前瞻性，可使广大读者获得更多科学的营养知识。当读过本丛书后，您很可能会改变您的饮食观念，建立起顺乎天地时序的多样、平衡、适量的膳食结构及科学、合理的生活方式，使自己的身体更加强壮、更加年轻，从而给自己带来健康！

开篇 营养素知识ABC

 1.水

 2.蛋白质

 3.脂类

 4.碳水化合物

 5.维生素

 6.矿物质

 7.膳食纤维

一 奶类食品的“前世今生”

 1.奶类食品的发展历史和现状

 2.我国奶制品的发展历史与趋势

二 奶——完美的食物

 1.奶的种类

 2.奶的营养

三 消毒奶

 1.消毒奶的种类

 2.加热杀菌和储藏对消毒奶营养价值的影响

 3.牛奶的选择

四 酸奶——健康长寿的饮料

 1.酸奶种类知多少

 2.酸奶的营养价值更高

 3.酸奶的发展趋势

五 干酪——浓缩的是精华

 1.干酪的种类

 2.干酪的营养价值

 3.干酪的食用方法与发展趋势

六 奶粉——方便携带的营养食品

 1.奶粉的种类

 2.奶粉的营养价值低吗

 3.如何正确选择奶粉

七 奶油——能量的运输者

 1.奶油的种类

 2.奶油是如何加工出来的

 3.奶油的营养特性

八 消暑美味——冰淇淋

 1.花样繁多的冰淇淋

 2.冰淇淋是如何生产出来的

 3.冰淇淋的营养丰富

 4.可自制的几种保健冰淇淋

九 奶酒

 1.奶酒的种类

 2.奶酒的营养特点

十 各具特色的民族奶制品

 1.广州地区民族奶制品

 2.西北地区民族奶制品

 3.云南地区少数民族奶制品

 4.宫廷奶制品(北京地区)

十一 牛奶百科知识问答