本书在编写过程中力求贴近现代果业发展要求，吸收融进了现代苹果栽培先进技术，注重了苹果标准化生产技术体系建设，有机苹果栽培和质量控制体系建设，着眼旬邑苹果生产实际，系统介绍了苹果要求的自然条件、栽植技术、果园土肥水管理、树形培养与改造、花果管理、苹果分级采收包装与贮藏、病虫害综合防治，有机苹果生产操作质量控制体系、有机苹果采后贮藏加工运输规程、产品标识和追溯计划以及有机苹果生产的相关规定，可作为基层果业技术人员、广大果农、果品营销企业管理人员的参考资料。

第一部分 苹果标准化栽培技术

第一章 园地选择和规划栽植

 一、要求的自然条件

 二、栽植技术

第二章 园地管理

 一、果园土肥水管理

 二、灌溉与保墒

第三章 树形培养与改造

 一、总体原则、要求和目标

 二、目前存在的突出问题

 三、树形选择与树体结构

 四、整(改)形修剪方案

 五、新栽幼树及初果期树整形修剪

 六、成龄园树整形修剪

第四章 花果管理

 一、保花保果

 二、疏花疏果

 三、果实套袋与除袋

 四、礼品苹果

 五、摘叶转果

 六、果实增糖增色

 七、适期分批采收

第五章 苹果分级包装与贮藏

 一、分级

 二、包装

 三、贮藏

第六章 无公害病虫害综合防治

 一、综合防治的原则

 二、综合防治的主要措施

 三、综合防治注意事项

 四、主要病害及其防治

 五、主要虫害及其防治

 六、允许、限制、禁止使用的农药

第二部分 有机苹果栽培制度

第一章 有机苹果生产操作质量控制系统

 一、总则

 二、范围

 三、有机苹果初始生产

 四、有机苹果加工

 五、贮藏和运输

 六、包装和标识

 七、基地的选择和设施

 八、生产种植操作控制

 九、果品采收工作规范

 十、销售技术规范

 十一、有机苹果采样检测技术规范

 十二、冷库加工厂的设计和设施

 十三、生产控制

 十四、个人卫生健康要求

 十五、运输

 十六、培训

 十七、企业内部检查控制

 十八、安全

第二章 有机苹果采后运输

 一、目标

 二、人员配置

 三、有机果品运输程序

 四、确保采收果品在24小时以内人库

 五、专用运输车辆启用

 六、专用运输车辆人库

第三章 有机苹果采后加工

 一、加工定义

 二、有害生物防治

 三、加工包装

第四章 有机苹果贮藏规程

 一、目的

 二、人员配置

 三、有机果品贮藏程序

 四、有机果品仓库存储前的清扫、通风换气、灭菌工作

 五、果品入库

 六、存放管理

 七、出人库登记管理

 八、有机果品仓库严禁存放非有机物品和其它物品

 九、工作人员卫生条件

 十、洗手消毒

 十一、人员的卫生控制

第五章 产品标识和追溯计划

 一、产品标识和追溯流程

 二、客户投诉处理程序

 三、内部控制程序

 四、农户申请加入有机种植基地规程

 五、有杨农场主承担责任和履行义务

第六章 相关规定

 一、有机苹果生产农场管理制度

 二、有机知识培训程序

 三、有机种植风险防范规程

 四、应急准备和响应程序

 五、有机苹果生产采购管理制度

 六、产品召回程序

 七、记录管理控制程序

 八、有机果品生产检查管理制度

 九、定义和术语

 十、有机苹果生产基地允许、禁止及限制使用农药清单

 十一、有机苹果生产周年管理历

附录