畜禽产品的生产必须安全，安全畜禽产品的生产需要技术。为了解决畜禽产品安全生产和发展的诸多问题和结合农民科技培训的实际需求，编著了本书，作为新型农民培训丛书之一。本书技术先进、科学、简明实用，既可作为生产一线专业农民的培训教材，也可作为从事畜牧生产的技术人员、管理人员及职业学校等相关专业师生的学习参考用书。

本书内容包括安全畜禽产品概念、分级与区别、无公害安全畜禽产品含义与生产标准、影响畜禽产品安全主要原因及控制对策和安全肉制品生产工艺和生产实施步骤等。介绍猪、肉牛、肉羊、肉鸡、肉鸭、牛奶生产和水产品无公害生产技术。

一、安全畜禽产品概念、分级与区别

二、无公害安全畜禽产品含义与生产标准

三、影响畜禽产品安全的主要因素及控制对策

四、安全肉制品生产工艺和生产实施步骤

五、猪的无公害养殖

六、肉牛的无公害养殖

七、无公害肉羊生产

八、无公害肉鸡生产

九、无公害肉鸭生产

十、安全奶制品生产工艺和实施步骤

十一、无公害牛奶生产

十二、水产品无公害生产

附录一 兽药禁用清单

附录二 兽药停药期

附录三 无公害产品论证程序

附录四 无公害农产品标识

主要参考文献