“朴实中透析出秀气，粗犷中蕴蓄着精华”，这是东北菜最突出的特点之一。本书在编写的结构上有别于其他菜谱，全书由家常风味、传统风味、风味宴席、创新菜、民族风味和常用的烹调方法六大部分构成。在编写过程中，以尊重历史、注重现实、突出实用为宗旨，在菜肴的选择上也斟酌有余。本书不仅具有系统性，而且还具有指导性，它既可以作为专业厨师、烹饪专业师生和烹饪爱好者的参考用书或工具书，也可以作为资料保存和研究。

一、家常风味

二、传统风味

三、风味宴席

四、创新菜

五、民族风味

六、常用的烹调方法