本书围绕养猪生产的各个环节，介绍了猪的品种、营养与饲料、繁殖技术、饲养管理、猪舍建筑及设备、环境控制、生产工艺与流程、屠宰加工以及疫病防治与监控等有关知识和技术。在编写过程中，我们根据我国养猪生产的现状和养猪生产发展趋势，既介绍了我国传统养猪的精华，也吸取了近年来养猪科学研究的新成果、新技术和一些标准知识；在猪肉标准化生产技术上，力求做到理论联系实际，具有先进性、实用性和可操作性。本书可供科研教育工作者和大型养猪场(户)参考。

第一章 概述

 第一节 世界养猪业现状及发展趋势

 第二节 我国养猪业现状及发展方向

第二章 养猪场建造与环境控制

 第一节 场址与建筑规划

 第二节 猪舍建筑设计

 第三节 养猪场的设施设备

 第四节 养猪场环境的控制

第三章 规模化养猪场的生产工艺与流程

 第一节 规模化养猪生产的特点

 第二节 规模化养猪场的生产工艺流程

 第三节 规模化养猪场废弃物的处理

第四章 猪的品种

 第一节 我国的地方猪种

 第二节 我国培育的猪种

 第三节 引进的国外猪种

 第四节 规模化养猪场杂交繁育体系的建立

第五章 猪的繁殖技术

 第一节 猪的配种

 第二节 猪的人工授精技术

 第三节 有关的生物技术

第六章 猪的营养和饲料

 第一节 猪的饲养标准

 第二节 饲料与饲料添加剂

 第三节 猪饲料的配合

第七章 猪的饲养管理

 第一节 哺乳仔猪的饲养管理

 第二节 断奶仔猪的饲养管理

 第三节 生长育肥猪的饲养管理

 第四节 种公猪的饲养管理

 第五节 种母猪的饲养管理

 第六节 后备猪的饲养管理

第八章 规模化养猪场的卫生防疫

 第一节 卫生消毒

 第二节 猪传染病防制原则及主要措施

 第三节 制定和执行科学合理的免疫程序

 第四节 猪寄生虫病的综合防制措施

 第五节 集约化养猪场寄生虫控制程序

 第六节 药物预防

 第七节 疫病的监测

 第八节 疫病的控制和扑灭

 第九节 不同阶段猪病的特点和预防措施

 第十节 一、二、三类动物疫病病种名录

第九章 常见猪病的诊断和防治

 第一节 细菌性传染病

 第二节 病毒性传染病

 第三节 寄生虫病

 第四节 中毒病

 第五节 营养代谢病

 第六节 普通病

第十章 猪肉制品的加工与品质控制

 第一节 生猪屠宰场的建立及其卫生要求

 第二节 生猪的运输

 第三节 生猪的宰前检验与管理

 第四节 生猪屠宰的操作规程和卫生要求

 第五节 生猪的宰后检验

 第六节 猪肉的冷却与分割加工

 第七节 猪肉的运输与储藏

 第八节 无公害猪肉的技术标准

 第九节 猪肉制品加工

 第十节 肉品加工中的危害分析与关键控制点(HACCP)

第十一章 规模化养猪场的经营管理

 第一节 养猪场生产管理

 第二节 养猪场经济效益分析

 第三节 计算机在养猪场管理中的应用

参考文献