为了配合小食品的生产和研发，编者收集大量有关资料，结合多年实践，选编了《小食品生产加工7步赢利·肉类、水产卷》一书，介绍肉类水产品小食品生产加工赢利的市场调研、选项、行业准入、原料准备、生产加工、加工实例及市场营销7步。在加工实例中，介绍了12种肉类食品、37种水产品、列出这些肉类、水产品生产加工小食品的原辅料、工艺流程、操作要点、产品质量以及产品特点、保健功能。

本书是《小食品生产加工7步赢利》套书中的一本，介绍了水产品肉类小食品生产加工赢利的市场调研、选项、行业准入、原料准备、生产加工、加工实例及市场营销7步。在加工实例中，详细介绍了肉类12种、水产品37种，分别列出了这些水产品、肉类生产加工小食品的原辅料、工艺流程、操作要点、产品质量以及产品特点、保健功能，并特别编入了家制小食品技术。

本书文字通俗易懂，制作工艺简练易学，实用性非常强。本书可供小食品行业的大中企业、小作坊生产者、经营者及广大消费者参考使用。

第1步 肉类、水产品小食品现状及发展趋势

第2步 选择肉类、水产品小食品项目

第3步 完成食品行业的准入

第4步 备好肉类、水产品小食品生产加工原料

第5步 肉类、水产品小食品加工

第6步 肉类、水产品小食品生产加工实例

第7步 肉类、水产品小食品市场营销

附录

参考文献