在国家的高度重视和市场强力拉动下，我国奶业进入了快速发展期，如何发展高效的奶牛业，如何生产优质的牛奶，成了乳品企业和奶牛饲养者越来越关注的问题。为此，编者编写了此书。

本书参阅了大量国内外近年的文献，吸收了当今世界流行的奶牛饲养新技术、新成果和成功经验，涵盖奶牛的育种、繁殖，牛舍建设、环境控制，日粮配制及饲喂，污染控制，机械化挤奶等内容，是一本指导奶牛饲养者管理牧场生产的好书。

本书可作为奶牛生产技术人员的学习参考书，也可作为不同规模牧场经营者的生产操作指南。

奶牛的品种

  世界主要奶牛品种

  我国主要奶牛品种

奶牛的育种与繁殖

  奶牛的育种

  奶牛的繁殖

奶牛场建筑及环境控制

  奶牛场的环境要求

  奶牛舍建筑设计

饲料加工与日粮配制

  常用饲料

  饲料加工与调制

  日粮配制

奶牛的饲喂技术

  犊牛

  育成牛

  成母牛

  后备公牛和种公牛

  夏季奶牛的饲养管理

奶牛污染的控制

  奶牛污染的危害

  奶牛污染的处理措施

泌乳与挤奶技术

  乳房结构及乳汁分泌

  机械化挤奶技术

  机械化集中挤奶站的建设

  规模牧场的挤奶设备

附录

  中国奶牛饲养标准（修订第二版，2000）

  NRC奶牛饲养标准（2001）