本书以小学文化水平为起点，教材的内容根据学生年龄特点、文化基础和认知规律确定。与初中文化教育同步实施，贯穿全部初中学习过程。主要是奠定劳动技术技能基础，保证所学知识和实践能力达到国家初级职业技能标准，并为深入学习打下基础。重点是培养学生的劳动意识、市场意识、科技意识和创业精神。使学生掌握现代基本劳动技术技能，具有就业的一技之长，为学生毕业后从事农业或二、三产业岗位的生产活动创造必要条件。

第一章 概述

第一节 鹿的经济价值

第二节 养鹿业概况

第三节 我国主要茸鹿种类

第二章 茸鹿的生物学特性和生长发育特点

第一节 茸鹿的生物学特性

第二节 茸鹿的生长发育特点

第三章 茸鹿的营养需要及饲料

第一节 茸鹿的消化特点

第二节 茸鹿的营养需要

第三节 饲料的种类及其营养

第四节 饲料的加工与调制

第四章 茸鹿的繁育

第一节 茸鹿的繁殖生理特点

第二节 茸鹿的繁殖技术

第三节 茸鹿的繁殖力和不孕症

第四节 茸鹿现代繁殖技术的应用及高茸鹿的繁殖力的技术要点

第五节 茸鹿的育种

第五章 鹿的饲养管理

第一节 鹿的一般饲养方法和管理原则

第二节 公鹿的饲养管理

第三节 母鹿的饲养管理

第四节 哺乳仔鹿的饲养管理

第五节 离乳仔鹿的饲养管理

第六节 育成鹿的饲养管理

第六章 鹿场的选择和建立

第一节 鹿场的选择

第二节 鹿场的规划和布局

第三节 鹿舍设计

第四节 锯茸保定设备

第五节 鹿场的其他设备

第七章 鹿产品加工

第一节 收茸

第二节 鹿茸加工

第三节 鹿茸片加工

第四节 鹿副产品加工

第五节 鹿茸和梅花鹿鹿尾等产品的贮存和运输

第八章 鹿的疾病及其防治

第一节 鹿传染病的防治

第二节 鹿普通病的防治

第三节 仔鹿疾病的防治