为了发掘祖国医学和饮食文化的丰富宝藏，造福社会，满足广大读者对科学饮食观和健康饮食方法的追求，指导病患者和一些特殊营养需求者的科学饮食，本书在吸取我国古代营养和食疗研究成果的基础上，综合运用现代生物学、营养学、卫生学、医疗学、烹饪学等现代科学原哩，对人们生活中常见的畜肉类、禽肉类、水产类、鱼类、奶类、蔬菜类、果品类、饮料与调味品类、谷物豆类、坚果种仁类、虫杂类等280余种食物的性味特征、药典精论、营养成分、食用宜忌、健康妙用、选啕指要、用法指要、养生药膳等知识作了扼要介绍，并系统地说明了各件食物的营养结构以及其中的营养成分对人体的积极作用与影响。

上篇 中国传统食物养生掌概论

第一章 中国传统食物养生学

 第1节 中国传统医学中的食物养生性能

 第2节 食物的性味及代表性食物

 第3节 食物属性及代表性食物

 第4节 食物的归经及代表性食物

第二章 体质各证与饮食调养、宜忌

 第1节 体质各证自测与饮食调养原则

 第2节 各种虚证与宜补食物

 第3节 食物其他疗补功能

第三章 食物配伍与饮食宜忌

 第1节 食物配伍分类与应用

 第2节 食物配伍相宜

 第3节 食物配伍相克

 第4节 食物应用禁忌

 第5节 中药与食物配伍禁忌

 第6节 病症忌口与发物忌口

 第7节 食物异常禁忌

第四章 日常饮食习惯宜忌

 第1节 日常宜多食的食物

 第2节 日常饮食习惯禁忌

 第3节 食物与季节宜忌

第五章 食物与营养素

 第1节 食物类型及所含的营养物质

 第2节 日常饮食中应注意摄入的七大营养素

第六章 合理膳食与营养平衡

 第1节 人体对营养的最基本要求

 第2节 全面膳食与审因用膳相结合营养观

 第3节 膳食营养供给与机体生理需要平衡

 第4节 日常膳食配比及参考数据

 ……

下篇 食物品类与养生功效

 畜肉类

 禽肉类

 水产类

 鱼类

 奶类

 蔬菜类

 果品类

 饮料与调味品类

 谷物与豆类

 坚果种仁类

 虫杂类