这是一部集知识性、趣味性、科学性和实用性为一体的大型工具书。全书共9篇，1284个条目，约53万字，是迄今为止比较全面、系统记述贵州烹饪文化发展过程及相关知识的专业书。书中不仅用历史的方法确定了黔菜菜肴体系，澄清了对一些菜肴的模糊认识，明确黔菜并非川菜或湘菜衍生出的系列，而是各成一派。此外，书中还对贵州发展的18个民族的食俗和独特的生活习惯做了较全面的记述，充分展示了各民族多彩的生活，增添了黔菜的内涵。
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目录
历史篇
食俗篇
原料篇
调料篇
工艺篇
菜肴篇
饮料篇
营养与食品卫生篇
综论篇
汉语拼音索引
主要参考文献
- 卡夫卡文学世界中的罪罚与拯救主题研究
- 当代基础教育改革和发展研究
- 向死而生(心理咨询师带你走进汶川地震幸存者的世界)
- 给心灵种一棵忘忧草--活在当下的智慧
- 想开了就是天堂--活在当下的15堂人生宽心课
- 因为伤所以才叫青春
- 因为痛所以叫爱情
- 像蜜蜂那样做一名好员工
- 向钱看说钱途
- 从继声到继志--北京工业大学本科教学督导文集
- 中等生的突围(小学版)
- 中等生的突围(初中版)
- 中等生的突围(高中版)
- 潜能生的超越(小学版)
- 潜能生的超越(初中版)
- 潜能生的超越(高中版)
- 大学语文考点分析与题解(2013版专升本考试必备用书)
- 计算机公共课考点分析与题解(2013版专升本考试必备用书)
- 葛本仪汉语词汇理论体系研究
- 机构养老服务需求与供给发展现状--以济南市为例
- 大学生心理健康教育
- 保险精算实验教程(经济学与管理学实验教学系列教材)
- 金融时间序列分析实验教程(经济学与管理学实验教学系列教材)
- 汉语写作与百科知识考试指南/全国翻译硕士专业学位MTI考试系列辅导丛书
- 网页制作与网站设计(高等院校计算机系列教材)
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