本书以礼节礼貌英语着手，提高学生的服务意识和基本素质，并将饭店服务工作的基本流程、服务规范、专业英语知识和英语交际能力融合为一体，重在培养学生的服务意识和语言习惯，告诉学生在接待服务工作中，应该用英语说什么．应该如何去说。此外，根据中等旅游职业教育的特点和饭店服务工作的实际需要，本教材淡化语法，强调精讲多练，对于常用的重要句子和专业术语，要求学生多模仿、多听、多说、多练。学生只有掌握了最基本、最规范的服务用语，才能在实际的接待服务工作中比较连贯地、准确地表达自己的思想，为客人提供一流的服务。

本书分为4章，共有29个单元，每个单元分为听说部分和阅读部分。内容主要包括礼节礼貌英语，即饭店服务人员工作中使用的文明礼貌用语；前厅服务英语，即前厅服务人员工作中应掌握的专业服务用语；客房服务英语，即客房服务工作的基本程序以及基本服务用语；餐厅服务英语，即餐饮服务的基本工作流程和中餐、西餐、宴会及酒吧服务中使用的基本用语。

本书作为中等职业教育旅游类专业学生的教材，也可作为旅游从业人员的职业培训用书。

Chapter 1 Courtesy English(礼节礼貌英语)

 Unit 1 Greetings(问候)

 Unit 2 Introductions(介绍)

 Unit 3 Thanks(致谢)&6)

 Unit 4 Congratulations(祝贺)

 Unit 5 Apologies(道歉)

 Unit 6 Requests(请求)

 Unit 7 OfferingHelp(提供帮助)

 Unit 8 Farewell(再见)

Chapter2 Front Office ServiceEnglish(前厅服务英语)

 Unit 1 ReservationDesk(预订处)

 Unit 2 Information Desk(问询处)

 Unit 3 ReceptionDesk(接待处)

 Unit4 Switchboard(总机房)

 Unit5 BellService(行李处)

 Unit6 BusinessCenter(商务中心)

Chapter 3 HousekeepingServiceEnglish(客房服务英语)

 Unit 1 ChamberService(客房服务)

 Unit 2 LaundryService(洗衣服务)

 Unit 3 MiscellaneousService(其他服务)

 Unit4 DealingwithComplaints(处理投诉)

 Chapter4 Restaurant service English(餐厅服务英语)

 Unit 1 Table Reservation(用餐预订)

 Unit 2 Receiving and Seating Guests(安排座位)

 Unit 3 Taking Orders(点菜服务)

 Unit 4 Serving Dishes(上菜服务)

 Unit 5 Paying the Bills(结账服务)

 Unit 6 Chinese Restaurant(中餐厅)

 Unit 7 Western Restaurant(西餐厅)

 Unit 8 Banquet(宴会厅)

 Unit 9 Bar(酒吧)

 Unit 10 Coffee Shop(咖啡厅)

 Unit 11 Room Service(送餐服务)

Bibliography(参考文献)