本书介绍了目前人工栽培的食用菌品种，如平菇、香菇、金针菇、黑木耳、双孢蘑菇、白灵菇等23种，主要内容包括食用菌菌种制作、栽培工艺、产品保鲜加工等技术。本书可供广大食用菌生产者和管理者参考使用。

本书介绍了目前人工栽培的食用菌品种，如平菇、香菇、金针菇、黑木耳、双孢蘑菇、白灵菇等23种，主要内容包括食用菌菌种制作、栽培工艺、产品保鲜加工等技术。文字通俗，内容翔实，插图丰富，是一部普及与提高兼得的大型食用菌专业书籍，可供广大食用菌生产者和管理者参考使用。

一、食用菌产业发展的优势与前景

 (一)食用菌产业发展的有利条件

 (二)我国食用菌发展的历史现状与前景

 (三)河南省食用菌产业发展的现状、优势与前景

二、食用菌基础知识

 (一)食用菌的形态结构

 (二)食用菌的生长繁殖

 (三)食用菌的生理与生态

三、食用菌菌种制作技术

 (一)食用菌菌种厂的选址与布局

 (二)食用菌菌种厂的基本设施与设备

 (三)季产15万～20万瓶菌种厂建设方案

 (四)食用菌菌种培养基的配制技术

 (五)食用菌菌种的消毒与灭菌

 (六)食用菌菌种的分离方法

 (七)食用菌菌种的转扩与培养

 (八)食用菌菌种的质量标准

 (九)食用菌菌种的保藏与运销

 (十)食用菌菌种生产时间安排

四、平菇栽培技术

 (一)概述

 (二)生物学特性

……

五、香菇栽培技术

六、双孢蘑菇栽培技术

七、金针菇栽培技术

八、白灵菇栽培技术

九、杏鲍菇栽培技术

十、草菇栽培技术

十一、黑木耳栽培技术

十二、毛木耳栽培技术

十三、鸡腿菇栽培技术

十四、银耳栽培技术

十五、茶树菇栽培技术

十六、真姬菇栽培技术

十七、鲍鱼菇栽培技术

十八、虫草栽培技术

十九、羊肚菌栽培技术

二十、猴头菇栽培技术

二十一、灵芝栽培技术

二十二、黄金菇栽培技术

二十三、黄伞栽培技术

二十四、滑菇栽培技术．

二十五、姬松茸栽培技术

二十六、竹荪栽培技术