绪论

一、生物化学研究的内容

二、生物化学的发展

三、生物化学与畜牧兽医学科的关系

第一章 蛋白质化学

第二章 核酸的化学

第三章 生物膜与物质运输

第四章 酶与维生素

第五章 生物氧化

第六章 糖代谢

第七章 脂类代谢

第八章 核酸降解与核苷酸代谢

第九章 蛋白质的分解代谢

第十章 核酸与蛋白质的生物合成

第十一章 抗生素

第十二章 物质代谢的调节与物质代谢之间的联系

第十三章 实践技能训练

附录

附录一 常用试剂的配制与保存

附录二 常用生物化学名词缩写符号

参考文献

本书包括动物生物化学基础理论知识和二十个实践技能训练项目。理论内容涉及核酸、蛋白质、酶与维生素的组成、结构、性质、生物学功能，生物氧化以及糖类、脂类、核酸、蛋白质代谢和合成的基本过程与规律，并结合动物体的特点讲述了体内物质代谢的相互关系和调控。本书在编写中弱化了与动物生理相关的内容，增加了与其相适应的激素化学、抗生素化学等知识；并在书后设置常用试剂的配制和保存、常用生物化学名词缩写符号的附录内容，方便师生查阅。实践技能训练项目包括基本技能训练和综合技能训练，可供读者自由选择。本书可作为高职高专畜牧兽医类专业教学参考书，也可供畜牧兽医类专业函授、岗位培训、行业从业人员参考。