本书用彩图详解厨房小窍门，直观、准确地展现一个个小妙招的精髓所在，针对人们在厨房中经常遇见的形形色色的问题，将最简单易学、省时省钱的500种技巧传授给您，全面解决厨房中的一个个难题，让您将美味轻松“玩弄”于锅碗瓢盆间。让您爱上厨房！

Part 01 收买健康和实惠——食材选购

01 粮油主食鉴别窍门

怎样选购面粉／怎样鉴别挂面／怎样辨别大米

染色小米的鉴别／真假芝麻油辨别窍门／芝麻油质量的鉴别／植物油质量的鉴别

02 肉制品的鉴别窍门

巧识注水鸡鸭肉／如何识别变质烧鸡／新鲜肉鸡鉴别窍门／肉类新鲜程度的识别病、死肉的鉴别／冻羊肉质量的鉴别／怎么桃选腊肠

03 水产品的鉴别窍门

新鲜鱼的鉴别窍门／对虾的选购窍门／虾皮的选购窍门／鲜蚬选购窍门／有毒水产品的鉴别

海带的选购／紫菜质量的识别／鉴别鱿鱼干的窍门／鉴别海蜇的窍门／鉴别螃蟹的窍门

04 乳蛋类的鉴别窍门

奶粉的鉴别／怎样鉴别新鲜牛奶／鉴别鸡、鸭蛋优劣窍门

怎样挑选皮蛋／选购咸蛋的窍门

05 果蔬挑选窍门

选水果，从认识“性情”开始／西瓜的挑选窍门／选购荔枝的小诀窍

如何挑选芒果／挑选新鲜的苹果／新鲜桂圆的选购／巧识激素水果

椰子选购窍门／识别蔬菜新鲜度

识别无公害蔬菜／苦瓜选购窍门／辣椒鉴别／莲藕的选购窍门

06 饮品的辨别

啤酒的识别／白酒的选购／葡萄酒的鉴别四法

茶的选购／矿泉水的鉴别

07 副食加工品鉴别

罐头的选购窍门／果汁饮料的鉴别

豆腐鉴别／笋片的鉴别／豆制品的鉴别／香肠的选购窍门

08 保健品的选购指南

十招教你选择保健品

Part 02 烹调前奏曲——食材巧处理

Part 03 我的美味我做主——越烹调越快乐

Part 04 最爱“新鲜”——存储有道

Part 05 让你的厨房亮起来——清洁保养

Part 06 小器具大智慧——厨房小器具