本书首先简要地介绍了小麦粉、糖、油脂以及其他面制食品添加剂等加工原、辅料，简述了面制食品加工的主要设备和工具；详细地叙述了多种面包、蛋糕、糕点等面制食品的加工技术。在编写过程中，考虑到了读者的实际情况，适当地减少了理论知识，增加实际动手操作的内容，力求做到简单易行，通俗易懂，侧重实用性。本书可供家庭、烹饪爱好者以及食品加工从业人员阅读使用。

第一章 主要原料与设备

第二章 面包的配方与制作

第三章 蛋糕的配方与制作

第四章 其他糕点配方与制作