本书针对餐饮厨房服务人员、餐饮观光相关科系学生与一般餐厅顾客，整理出许多餐饮服务与厨房内常使用到的用句，并详尽划分各种情境，从餐饮服务的订位、带位、点餐、客诉处理、客房服务，到餐厨的卫生、环境安全、料理用语与各式用具等，以中文关键字查找，不管是带在身上或是自修研读，都能节省搜查时间，直接找出句子，方便又快速，让你不管是在外场或内场，都可以游刃有余，完美演出！

Part 1 为客人服务

Unit 1 电话订位

Unit 2 带位

Unit 3 点早餐

Unit 4 点饮料

Unit 5 点餐：西餐

Unit 6 点餐：中餐

Unit 7 点餐：日本料理

Unit 8 点餐：铁板烧

Unit 9 香烟

Unit 10 呼叫客人与协寻失物

Unit 11 帐单

Part 2 处理抱怨

Unit 1 抱怨食物

Unit 2 抱怨餐具与环境

Unit 3 抱怨服务

Unit 4 抱怨弄脏衣服

Part 3 客房服务

Unit 1 早餐服务

Unit 2 色位与汤品

Unit 3 主菜

Unit 4 饮料服务

Unit 5 水果与甜点

Unit 6 起司、面包与开胃小吃

Unit 7 推荐餐厅与帐单

Unit 8 送餐

Unit 9 客诉

Part 4 饭店厨房篇

Unit 1 厨房卫生

Unit 2 厨房安全

Unit 3 大厨与厨师助理之间的对话

Unit 4 料理蔬菜

Unit 5 各类料理手续动词

Part 5 厨房用具

Unit 1 油炸篮、漏勺、滤碗、网筛、锥形滤网与漏斗

Unit 2 烤叉、烤肉叉、鱼剪、家禽剪与厨房刀具

Unit 3 汤匙、抹刀、长柄刀、碗具与拍肉板

Unit 4 各式锅具

Unit 5 其他厨房用具

彩色图解

1.西式早餐

2.中式早餐

3.酒杯

4.烹调方式

5.蔬菜

6.水果

7.香草

8.厨具

食谱

1.镶葡萄叶

2.鳗鱼汤

3.羊肉与鸡肉汤

4.蒸饭

5.茄子蛋卷

6.橄榄油腌鱼

7.蕃茄马铃薯烤羊肉

8.梅干蜂蜜炖鸡

9.鲔钱色拉

10.起司蛋糕