第一章 绪论

第二章 蛋白质与核酸化学

 第一节 蛋白质化学

 第二节 核酸化学

第三章 酶

 第一节 概述

 第二节 酶的结构与功能

 第三节 辅酶与维生素

 第四节 影响酶促反应速度的因素

 第五节 酶与医学的关系

第四章 生物氧化

 第一节 概述

 第二节 线粒体生物氧化体系

 第三节 ATP的生成与能量的利用和转移

 第四节 非线粒体生物氧化体系

第五章 糖代谢

 第一节 糖的分解代谢

 第二节 糖原的合成与分解

 第三节 糖异生作用

 第四节 血糖

第六章 脂类代谢

 第一节 脂类的分布与功能

 第二节 甘油三酯的代谢

 第三节 类脂的代谢

 第四节 血脂

第七章 氨基酸与核苷酸代谢

 第一节 蛋白质的营养作用

 第二节 氨基酸的代谢

 第三节 氨基酸、糖和脂肪在代谢上的联系

 第四节 核苷酸的代谢

第八章 遗传信息的传递

 第一节 DNA的生物合成

 第二节 RNA的生物合成

 第三节 蛋白质的生物合成

 第四节 基因表达与基因工程

附录1 实验指导

 实验一 酶的专一性及影响酶促反应的因素

 实验二 肝中酮体的生成作用

 实验三 血清丙氨酸氨基转移酶测定（赖氏法）

附录2 生物化学教学大纲

参考文献

本教材根据《全国中等卫生职业教育教学计划和教学大纲汇编》编写。全书包括绪论、蛋白质与核酸化学、酶、生物氧化、糖代谢、脂类代谢、氨基酸与核苷酸代谢和遗传信息的传递八章内容，介绍了生物大分子的结构和功能、物质代谢和能量代谢、遗传信息的传递及与医学相关的内容。本教材深入浅出，突出体现“双核”，体现教材的实用性和适用性及“四贴近”思想。

本教材编写过程中，充分考虑到职业教育的需求和当前学生的素质水平，减少了较深层次的理论描述，避开了过于复杂的化学结构式的出现，构建简明的知识结构体系。书中以问题的形式提出“双核”模块，引出知识点；概括知识点进行“小结”；结合“双核训练”指导学生系统复习；通过“相关信息”、“隐形翅膀”、“七彩天空”等小栏目插入课外阅读知识，拓宽学生视野；增加“学习指引”，为学生提供电子阅览及网站登录信息，拓展学习空间。