本书是“彩图分步详解家常菜系列”丛书之一，该书由国家高级烹饪技师、东北菜烹饪专家夏金龙精心挑选，360款彩色菜牌，步步详解，图文对应。书中的各式菜肴既具有东北菜特点又含创新成分做法简单、步骤详尽、好学易做符合大众口味，营养又健康。

东北菜是在本帮菜、山东菜、朝族菜、蒙族菜、满族菜、回族菜的基础上，经过数十代东北厨师的创新、提高，逐渐形成了独具特色的风味菜肴。东北菜讲究浓重味厚，口味偏重鲜、咸，兼有咸辣、酸辣等味型，烹调方法以炒、炖、焖、烧见长。近年来，受川、粤等菜的影响，东北菜中也讲究鲜活、崇尚滋补，增加了麻辣、鱼香、怪味、白灼、蚝油等口味，并被越来越多的人们所喜爱。

本书由国家高级烹饪技师、东北菜烹饪专家夏金龙亲自精心挑选了360道各式菜肴，既具有东北菜特点又含创新成分，做法简单、步骤详尽、好学易做，菜品符合大众口味，营养又健康。

第一章 凉菜类

黄瓜拌梨丝

 原料导购

 材料估价

 难易程度

 操作时间

 口味特点

 适宜人群

黑白双会

 原料导购

 材料估价

 难易程度

 操作时间

 口味特点

 适宜人群

高级什锦酸菜

 原料导购

 材料估价

 难易程度

 操作时间

 口味特点

 适宜人群

多味瓜皮

 原料导购

 材料估价

 难易程度

 操作时间

 口味特点

 适宜人群

辣甜西瓜皮

 原料导购

 材料估价

 难易程度

 操作时间

 口味特点

 适宜人群

卤水大肠

 原料导购

 材料估价

 难易程度

 操作时间

 口味特点

 适宜人群

腐乳汁豆腐松

 原料导购

 材料估价

 难易程度

 操作时间

 口味特点

 适宜人群

酱萝卜拌肉丝

 原料导购

 材料估价

 难易程度

 操作时间

 口味特点

 适宜人群

香菇拌粉皮

 原料导购

 材料估价

 难易程度

 操作时间

 口味特点

 适宜人群

冰凉西瓜丁

 原料导购

 材料估价

 难易程度

 操作时间

 口味特点

 适宜人群

酱味瓜皮

 原料导购

 材料估价

 难易程度

 操作时间

 口味特点

 适宜人群

桂花拌梨丝

 原料导购

 材料估价

 难易程度

 操作时间

 口味特点

 适宜人群

顺袋

 原料导购

 材料估价

 难易程度

 操作时间

 口味特点

 适宜人群

肚丝拉皮

 原料导购

 材料估价

 难易程度

 操作时间

 口味特点

 适宜人群

香拌肚丝

 原料导购

 材料估价

 难易程度

 操作时间

 口味特点

 适宜人群

酱猪耳

 原料导购

 材料估价

 难易程度

 操作时间

 口味特点

 适宜人群

卤猪肝

 原料导购

 材料估价

 难易程度

 操作时间

 口味特点

 适宜人群

菠菜番茄拌肉丝

 原料导购

 材料估价

 难易程度

 操作时间

 口味特点

 适宜人群

酱油肉

 原料导购

 材料估价

 难易程度

 操作时间

 口味特点

 适宜人群

蒜泥白肉

 原料导购

 材料估价

 难易程度

 操作时间

 口味特点

 适宜人群

……

第二章 蛋蔬类

第三章 水产类

第四章 禽畜类

第五章 豆制品类

第六章 干果野味类

第七章 腌制类