本书是关于介绍“ω-3脂肪酸和鳕鱼肝油”的专著，具体包括了：膳食脂肪酸平衡是人类聪明健康的基石、鳕鱼肝油与普通鱼肝油及普通鱼油的区别、ω-3脂肪酸和鳕鱼肝油帮助身心健康快乐、防治心脑血管疾病的ω-3脂肪酸需求量、ω-3脂肪酸增强胰岛素的功能等方面的内容。

导论 膳食脂肪酸平衡是人类聪明健康的基石

第一章 ω-3脂肪酸——生命必需脂肪酸

 第一节 脂肪有“好”、“坏”之分

 第二节 生命必需的ω-3脂肪酸

 第三节 现代人类普遍缺乏ω-3脂肪酸

 第四节 补充ω-3脂肪酸为膳食平衡的当务之急

 第五节 适量的ω-3脂肪酸不会使你肥胖

 第六节 人类聪明健康的杀手——反式脂肪

第二章 ω-3脂肪酸的膳食疗法～

 第一节 ω-3脂肪酸的作用机制

 第二节 如何获得ω-3多不饱和脂肪酸

 第三节 两族必需脂肪酸的保健平衡

 第四节 人体所需ω-3脂肪酸的量

 第五节 鳕鱼肝油与普通鱼肝油及普通鱼油的区别

 第六节 ω-3脂肪酸可以用于膳食疗法

第三章 ω-3脂肪酸与鳕鱼肝油的保健功能

 第一节 优生优育：孕妇保胎，妇幼保健

 第二节 为婴幼儿及青少年聪明加油

 第三节 为婴幼儿及青少年健康加油

 第四节 中老年人更需补充鳕鱼肝油

第四章 ω-3脂肪酸和鳕鱼肝油帮助身心健康快乐

 第一节 ω-3脂肪酸临床研究的开始和发展

 第二节 ω-3脂肪酸辅助防治相关疾病

 第三节 ω-3脂肪酸有益大脑健康，使人快乐

第五章 ω-3脂肪酸和鳕鱼肝油与人体免疫系统调节 

 第一节 关节炎、关节僵硬及关节疼痛

 第二节 哮喘、过敏、呼吸道炎症和慢性阻塞性肺病

 第三节 银屑病(牛皮癣)、皮炎和狼疮

 第四节 节段性回肠炎、IgA肾病和痛经

 第五节 骨质疏松症和老年性痴呆

 第六节 牙龈炎和视网膜病变

第六章 ω-3脂肪酸和鳕鱼肝油帮助防治心脑血管疾病

 第一节 困扰人类的跨世纪难题

 第二节 高脂血症是心脑血管病的罪魁祸首

 第三节 高血压是心脑血管病的主要危险因素

 第四节 鳕鱼肝油中的ω-3脂肪酸预防心脏病

 第五节 ω-3脂肪酸能预防脑卒中和心血管疾病

 第六节 ω-3脂肪酸有助于降低高血压

 第七节 ω-3脂肪酸降低心脏病复发死亡率

 第八节 防治心脑血管疾病的ω-3脂肪酸需求量

第七章 ω-3脂肪酸和鳕鱼肝油帮助防治皮肤病和美容

 第一节 ω-3脂肪酸帮助皮肤健康及防治皮肤病

 第二节 鳕鱼肝油有皮肤美容功效

第八章 ω-3脂肪酸和鳕鱼肝油有助于糖尿病的防治  

 第一节 糖尿病、胰岛素与胰岛素抵抗

 第二节 ω-3脂肪酸增强胰岛素的功能

 第三节 孕妇和婴幼儿食用鳕鱼肝油可以预防糖尿病

 第四节 ω-3脂肪酸辅助糖尿病病人降低高血压

第九章 ω-3脂肪酸和鳕鱼肝油预防精神病和改善情绪

 第一节 ω-3脂肪酸与小儿多动症、抑郁症

 第二节 ω-3脂肪酸与精神分裂症

 第三节 ω-3脂肪酸能影响你的情绪

 第四节 精神卫生对ω-3脂肪酸的需求量

第十章 ω-3脂肪酸和鳕鱼肝油帮助防治癌症

 第一节 ω-3脂肪酸可增加人体免疫细胞的抗癌能力

 第二节 ω-3脂肪酸抗癌的动物实验和临床研究

 第三节 ω-3脂肪酸帮助吸烟者减少得肺癌的危险

 第四节 ω-3脂肪酸辅助防治乳腺癌和增强放疗效果

第十一章 生命润滑油：关节炎的鳕鱼肝油疗法

 第一节 鳕鱼肝油用于治疗关节炎

 第二节 鳕鱼肝油帮助缓解关节炎痛和防治风湿病

第十二章 最新科学研究的新闻报道

 第一节 ω-3脂肪酸是人类进化的基础物质之一

 第二节 孕妇吃挪威鳕鱼肝油，宝宝更聪明

 第三节 适量的EPA对儿童生长发育有益而无害

 第四节 ω-3脂肪酸可以改进儿童的学习能力

 第五节 “胚胎影响理论”：健康从“娘胎”开始

 第六节 为什么母乳喂养的孩子比较聪明

 第七节 聪明可以“吃”出来

 第八节 儿童营养与行为控制和学习障碍的关联

第十三章 鳕鱼肝油中的天然维生素

 第一节 维生素A

 第二节 维生素D

 第三节 维生素E

附录一挪威野生鳕鱼肝油小资料

 一、挪威的“国宝”，家庭的“营养师”

 二、挪威鳕鱼肝油是怎样炼成的

 三、从“它山之玉”看营养食品的发展

 四、挪亚牌挪威鳕鱼肝油产品说明

 五、相关营养素作用

 六、食用油及鳕鱼肝油脂肪酸组成参考

附录二 ω-3脂肪酸部分英文文献目录