随着企业对从业人员英语运用能力的要求不断提高，专业英语教学有了很大程度的发展。各高校专业英语课出现了百花齐放、百家争鸣的良好局面。

《餐饮管理英语入门》正是符合高等职业教育的宗旨，为了适应这样的需要而编写的一本实用英语教材。本教材适用于餐饮管理专业、英语专业学生，或者是有意于从事餐饮管理工作的有识之士。本教材旨在引导学习者全面进入该行业领域，无论是学生，还是餐饮行业工作者，通过本教材的学习，都能在对该行业了解的基础上，学到相关的专业知识，对未来的职业规划将大有裨益。

本教材为餐饮（饭店）管理英语的入门教程，主要以英语介绍餐饮管理方面的基础知识和行业知识的应用，涉及餐饮行业方方面面的知识，包括菜单设计、厨房布局、前厅服务、采购与储存、成本控制、服务方式等。本教材共10个单元，每个单元由两部分构成：Part I为术语，介绍餐饮管理中常见的术语；Part II为课文，每单元两篇（Text A 、Text B），提供关于餐饮管理方面的阅读材料，兼有语言学习和知识传授两种功能。其中，第一篇课文主要介绍理论知识，第二篇课文则侧重具体的应用实例。本教材参考了国外这方面的优秀教材，并结合中国餐饮行业的特点进行编写，具有理论和实践相结合的特点，既有知识部分，又有实际应用部分。

本教材适用于餐饮管理专业、英语专业学生，或者是有意于从事餐饮管理工作的有识之士。

Unit One

  Part Ⅰ Terms to Know

  Part Ⅱ Text

 Text A Foodservice and Restaurants in General

 Text B Franchising

Unit Two

  Part Ⅰ Terms to Know

  Part Ⅱ Text

Text A Operation and Personnel

Text B Assigning Stations

Unit Three

  Part Ⅰ Terms to Know

  Part Ⅱ Text

Text A Dinning Room Organization

Text B Quality Control System in a Dining Room

Unit Four

  Part Ⅰ Terms to Know

  Part Ⅱ Text

Text A Service Styles

Text B Table Settings

Unit Five

  Part Ⅰ Terms to Know

  Part Ⅱ Text

Text A Kitchen Design

Text B French Cuisine

Unit Six

  Part Ⅰ Terms to Know

  Part Ⅱ Text

Text A Menu Designing

Text B Presenting the Menu and Taking the Orders

Unit Seven

  Part Ⅰ Terms to Know

  Part Ⅱ Text

Text A Purchasing and Storing

Text B Food Protection

Unit Eight

  Part Ⅰ Terms to Know

  Part Ⅱ Text

Text A Cost Control

Text B Sales Income Control

Unit Nine

  Part Ⅰ Terms to Know

  Part Ⅱ Text

Text A Beverage Service ~

Text B Responsible Beverage Service

Unit Ten

  Part Ⅰ Terms to Know

  Part Ⅱ Text

Text A Merchandising and Sales Promotion ...

Text B Satisfying Needs and Expectations

Appendix A

  New Words and Expressions

Appendix B

  Terms

Appendix C

  西式食品、饮料举例

Appendix D

  中式菜谱举例

参考文献