本书是为了响应“科技成果下乡”的号召所特地编写的。该书分5个部分，主要介绍了我国特别是广西主要荔枝品种，荔枝果实的形态结构与荔枝保鲜的关系，采后生理，各种保鲜技术和新型保鲜剂94623-2的研制与应用。该书可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。

一、荔枝贮运保鲜与荔枝品种的关系

 (一)我国的荔枝品种

 (二)广西的荔枝品种

二、荔枝果实的化学组成及形态结构

 (一)荔枝果实的化学组成

 (二)荔枝果实的形态结构

三、荔枝的采后和贮藏生理

 (一)荔枝果皮褐变

 (二)荔枝果实的呼吸作用

 (三)荔枝果肉成分变化

 (四)荔枝果实的水分蒸发

 (五)荔枝贮藏中的生理失调

四、荔枝的采收与贮藏保鲜

 (一)荔枝的成熟度

 (二)采收方法

 (三)保鲜技术

五、荔枝保鲜剂94623-2的研制与应用

 (一)保鲜剂94623-2的新颖性

 (二)工艺流程与工艺原理

 (三)94623-2的质量与优点

 (四)使用方法与效果