本丛书以食用蔬菜这种日常食物为纲，以每一食物及其制品为条目，按[别名][性味][功效][营养成分][禁忌][美容小秘方][美容食谱][保健食谱][药用验方]栏目逐一介绍，旨在把传统的饮食养生、保健防治与中国饮食文化的完美内涵有机地结合起来，把中医传统理论和现代营养药理研究有机地结合起来，从而达到“保健从三餐做起，防病从日常中来”的效果。全书深入浅出，制作简单易学，是家庭日常养生保健之益友。

本书介绍常见的61种蔬菜的美容食谱、保健食谱、美容小秘方和药用验方。在内容方面，注重方便实用，浅显易懂，适用家庭日常选用，同时指导您科学合理地选择食用蔬菜，了解其营养成分和保健作用，熟悉其性味归经、营养成分，通过这些佳蔬菜肴来协调阴阳，调理脏腑，畅达气血，健美容颜，祛病强身。

马铃薯

山药

芋头

胡萝卜

萝卜

甘薯

蔓菁

苤蓝

莴苣

竹笋

姜

藕

大蒜

洋葱

百合

慈姑

芦荟

白菜

油菜

圆白菜

紫甘蓝

芥菜

雪里蕻

苋菜

菪蓬莱

菠菜

蕹菜

茼蒿

茴香菜

芫荽

芹菜

韭菜

蒜薹

大葱

蒲菜

芦笋

荠菜

马兰

落葵

紫苏

香椿

马齿苋

菜花

蕨菜

鱼腥草

黄豆芽

绿豆芽

豌豆苗

南瓜

西葫芦

冬瓜

黄瓜

瓠瓜

丝瓜

苦瓜

佛手瓜

茄子

辣椒

柿椒

青豆

蚕豆