若想拥有美丽光滑的肌肤、润泽亮丽的秀发、健康的指甲，绝对要多摄取维生素A；若想精力充沛，大脑清醒，浑身充满朝气和活力，维生素B1是必不可少的；若想保持皮肤美白，提高身体免疫力，消除焦虑不安的情绪，维生素C可以帮助你抵抗氧化作用；若想让婴儿正常发育成长，永远保持青春容颜，矿物质锌不仅能做到，而且还可防癌。本书将针对全部13种维生素和各种矿物质的功能原理做了详细的说明，并会介绍这些营养素的食物与维生素剂，能让你摆脱不健康的生活。

第一章

 献给初试者

 维生素、矿物质的问 & 答

 Q1 维生素和矿物质到底是什么东西？

 Q2 一天所必需摄取的维生素量、矿物质量是固定的吗？

 Q3 维生素或矿物质摄取不足，会出现哪些症状？

 Q4 真能防癌吗？最近很热门的抗氧化维生素到底是什么？

 Q5 维生素、矿物质摄取越多越好吗？

 Q6 维生素和矿物质一起摄取真的很好吗？

 Q7 抽烟和喝酒会破坏维生素吗？

 维生素的历史1

第二章

 人体不可欠缺的13种维生素

 维生素A

 维生素B群

 维生素B1

 维生素B2

 维生素B6

 维生素B12

 烟碱酸

 泛酸

 生物素

 叶酸

 维生素C

 维生素D

 维生素E

 维生素K

 维生素的历史2

第三章

 维持身体健康的最佳6种矿物质

 何谓矿物质

 钙

 镁

 钾

 磷

 铁

 锌

 矿物质的历史

第四章

 虽不是重要角色，但绝不能忘了它们的存在

 维生素样作用物质和其他的矿物质

 何谓维生素样作用物质？

 肌醇

 胆碱

 维生素F

 黄酮类

 尤比奇素

 其他矿物质

 钠

 铬

 锰

 钴

 铜

 硒

 钼

 碘

第五章

 疾病、症状、目的类别

 维生素、矿物质功能速见表

 感冒/腰痛/口腔炎

 贫血/糖尿病/动脉硬化

 骨质疏松症/肝病/胃病

 脑中风/心脏病/癌症

 白内障/压力/忧郁症

 老年痴呆症/肩膀酸痛肌肉疼痛

 惧冷症/肥胖/眼睛疲劳

 疲倦、无力感/精力衰退/时差

 引起的不适症状

 情绪焦虑/生理痛/更年期障碍

 怀孕、哺乳中/肌肤干糙、痘痘/日晒

 头发健康/减肥中/常喝酒的人

 烟抽太多的人/运动不足/睡眠不足

 运动家/经常外食的人

第六章

 有益健康的食物

 食品类别的维生素、矿

 物质比较

 蔬菜

 海藻类

 水果

 肉类

 鱼贝类

 其他

第七章

 维生素制剂

 维生素剂的选择方法

 标笺辨识法

 服用维生素剂的注意事项

 上网邮购都可买到维生素剂